烤魚片、魷魚絲、墨魚仔等即食休閑海產品、水產海鮮罐頭等 調料
提本味,增鮮增厚味,去腥、平衡異味,耐受高溫,令整體口感和諧自然,無斷層
——烤魚肉干/片、烤蝦、魷魚絲、墨魚條、;香酥黃花魚;帶魚、金槍魚、沙丁魚、三文魚、秋刀月等油浸海產罐頭;海帶、裙帶菜;休閑魷魚等即食休閑食品/零食(干濕貨)推薦。
產品有助于去除食材腥味、鐵銹味、其它金屬味等不良氣味;耐受高溫,可提升產品原料本身的自然風味,增強肉香效果;中和諧調整體口感,使香精不再變得刺激、直沖。同時協(xié)同增效其它鮮味物質,使得食品整體風味更加柔和圓潤,后味飽滿。
為不增加成本,建議相應減少香精香料等用量,可不用額外再添加乙基麥芽酚和I+G,推薦添加量0.1-0.2%。