“ 剛哥鹵肉卷”僅汲取了北京烤鴨的吃法與做法的同時，又容納了從廚數(shù)十年集川、湘、粵、魯之精華又與西餐相結(jié)合，演變成以面餅包裹鹵肉、農(nóng)家土雞、牛、蔬菜的時尚、快捷特色美味小吃。其中麻辣土雞卷、招牌鹵肉卷、香辣牛肚卷，又可以與雞蛋、蓮耦、火腿、百葉自由搭配，那真是不同的口味讓你吃出不同的心情，與一般的街邊小吃截然不同。剛哥鹵肉卷將美味、營養(yǎng)、精致、衛(wèi)生、方便、快捷做到。在色彩和食品上具有觀之養(yǎng)眼，食之養(yǎng)生；論“香”：鹵汁香、面餅香，還有在世間流傳了數(shù)百年獨(dú)門醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌；論“味”：具有百樣百味，一格一式精品獨(dú)到之說，一口下去，咸、甜、酸、辣、香盡在其中；論“營養(yǎng)”；除了蔬果禽蛋肉的合理搭配外，我們還將中藥里邊苡仁、桂皮、篳撥五味子等藥材巧妙運(yùn)用到鹵水的熬煮當(dāng)中，食之將開胃健脾，清熱下火，更是美容養(yǎng)顏的佳品。從產(chǎn)品到營養(yǎng)、健康、口味?？旖轂榱四軡M足普天之下消費(fèi)者和好吃嘴兒都能看到、聞到、嘗到，我們那是嘔心瀝血，絞盡腦汁，頑強(qiáng)不熄一心精益求精做到。 剛哥鹵肉卷從開業(yè)以來生意一直都很火爆，靠得就是我們產(chǎn)品的新、口味好，還有就是我們始終圍繞著方便、快捷、衛(wèi)生、高營養(yǎng)、高品質(zhì)等多方面來發(fā)展我們的品牌，更新我們的產(chǎn)品。在不斷更新和增添新品種新口味的同時，我們又始終牢牢的抓住消費(fèi)者的消費(fèi)觀和價值觀。從而造就了我們的品牌，壯大了我們的實(shí)力。初我也并不是直接開店當(dāng)老板，而是到北京一家烤鴨店作一名不起眼的打工廚師。從小就好學(xué)的我，看到烤鴨店生意火爆的場面，立刻就想到我們家鄉(xiāng)巴蜀大地，自古以來物產(chǎn)豐富號稱魚米之鄉(xiāng)，天時地利人和等各方面都能體現(xiàn)出餐飲的獨(dú)到之處。要是能把北京這種烤鴨烹飪技術(shù)容納到川渝兩地的餐飲和小吃當(dāng)中去，那一定能體現(xiàn)出南北聚集之風(fēng)味的奧妙。那以后我便給自己增添了一項(xiàng)新的任務(wù)。在忙完了本職工作的同時，又主動到烤鴨部門做幫手。這樣一來人員也熟悉起來了，再加上烤鴨店老師傅對我們四川文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，不久我便把我當(dāng)初的想法真實(shí)相告，沒想到他們對我的這種大膽創(chuàng)意非常贊成，一位主力師傅也對這種想法發(fā)表了自己的看法，說到這不僅是一種南北風(fēng)味的創(chuàng)意更能體現(xiàn)出我們同行人士的高品德高素質(zhì)勇于創(chuàng)意更新的精益求精的餐飲文化職業(yè)精神，讓我感動的他們盡把百年老店的獨(dú)門配方告訴了我，從此以后我們的友誼更加深厚，便成了無話不說無話不談的朋友兄弟。時間一晃兩三年過去了，腦子里的想法越來越多總想自己干點(diǎn)做出一番成就。后來下定決心辭職回了老家，用多年省吃儉用積攢起來的一點(diǎn)積蓄，在一所大學(xué)旁邊找了一間不足十平方的小店用辛苦了幾年精心學(xué)來的烤鴨技術(shù)經(jīng)營一家北京烤鴨店。當(dāng)時學(xué)校附近做快餐的小店生意都特別火爆。