米粉歷史的悠久
米粉，是桂林的美食，時至今日，她的盛名，已經有了“桂林米粉甲天下”之譽。桂林人吃米粉吃了兩千多年，但在地方志上，卻找不到有關的記載，這事讓人感到很奇怪。其實原因并不復雜，因為古時候，米粉不叫米粉。就跟面條宋以前不叫面條，而是叫“不托、”“索餅”等等。而且宋以前面食皆稱“餅”，比如餃子叫“湯餅，”餛飩叫“煮餅”，饅頭叫“蒸餅”等等。
早在三千年前，我國的西北先民，就用黃土高原的小米，制作出了米粉，估計口感不是很好，因此它的名字叫“亂積”。一鍋米粉榨出來，堆在一起，所以就叫“亂積”了，名稱也體現出它原始的雛形。從這原始的名稱中，也可看出米粉歷史的悠久。
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米粉
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