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啤酒小常識：
是天然發(fā)酵啤酒?
顧名思義，天然發(fā)酵是指利用沒有人為因素的野生酵母進行發(fā)酵，在不少啤酒愛好者的眼里，這樣天然發(fā)酵出來的啤酒是接近啤酒的原始味道。市面上，我們通常接觸到的天然發(fā)酵啤酒是來自比利時的拉比克啤酒(Lambic)。這些啤酒的生產(chǎn)十分天然，是將裝有當?shù)乩瓤诵←溨臒o蓋釀酒桶放在布魯塞爾的塞納河邊，空氣中漂浮的野生酵母進入麥汁后會進行發(fā)酵。這樣釀造出來的啤酒顏色呈現(xiàn)渾濁的黃色，泡沫較多，酸甜之中有回甘。不過由于是利用空氣中的野生酵母，發(fā)酵過程沒有人為特定的控制，因此每次生產(chǎn)出來的拉比克啤酒的味道都有所不同
