138-1755-8347 亨耀為您提供全新設(shè)備炸薯?xiàng)l爐。薯?xiàng)l是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀后油炸而成的食品，是現(xiàn)在常見的快餐食品之一，流行于世界各地。薯?xiàng)l好吃，也容易做。 選用金電炸薯?xiàng)l爐黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要燃?xì)庹ㄊ項(xiàng)l爐去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯?xiàng)l炸香脆，撈出炸油即可。找一個炸籃，把生的薯?xiàng)l倒進(jìn)去，炸薯?xiàng)l的油溫要170度左右，由于薯?xiàng)l是冷凍的，所以要在薯?xiàng)l炸到1分30秒商用炸薯?xiàng)l爐左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯?xiàng)l到入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯?xiàng)l從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯?xiàng)l即可做好，但上海炸薯?xiàng)l爐快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。 土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗔送炼箺l會粘在一起，準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯?xiàng)l的油可以燃?xì)庹ㄊ項(xiàng)l爐用大豆油也可以用花生油，較好是經(jīng)過提的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯?xiàng)l時，油不可以太熱，太熱易使薯?xiàng)l炸糊；油也電炸薯?xiàng)l爐不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。炸薯?xiàng)l有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，商用炸薯?xiàng)l爐慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻上海炸薯?xiàng)l爐、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。 薯?xiàng)l從配送中心運(yùn)來的時半成品，差不多已經(jīng)是熟的，不過需要放冷藏室內(nèi)，一袋袋用紙袋裝著的，每次需要炸的時候，倒進(jìn)炸籃里放進(jìn)炸鍋里，自動訂時按鈕，商用炸薯?xiàng)l爐一次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃搖搖，這樣炸出來的薯?xiàng)l就不會粘在一起了，電炸薯?xiàng)l爐時間到了倒在薯?xiàng)l保溫槽里，撒上鹽，用拈子挑出黑頭，一次到7分鐘報(bào)廢。生的薯?xiàng)l超市有買。找一個炸籃，把生的薯?xiàng)l倒進(jìn)去，炸薯?xiàng)l的油溫要170度左右，由于薯?xiàng)l是冷凍的，所以要在薯?xiàng)l炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，燃?xì)庹ㄊ項(xiàng)l爐將薯?xiàng)l到入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯?xiàng)l從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，上海炸薯?xiàng)l爐薯?xiàng)l既可做好。詳情請來電咨詢，我們將為您真誠服務(wù)。