一、概念詳解： 中文名稱：莧菜紅 CAS登錄號：有 英文名稱：amaranth 中文別名：食用赤色2號（日本）、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍(lán)光酸性紅 性質(zhì)：莧菜紅為紫紅色均勻粉末，無臭，耐光、耐熱性強(qiáng)（105℃），易溶于水，0.01%的水溶液呈玫瑰紅色，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂等其他有機(jī)溶劑。最多吸收波長為520nm±2nm，耐細(xì)菌性差，耐酸性良好，對檸檬酸、酒石酸等穩(wěn)定，遇堿變?yōu)榘导t色。 二、用途： 莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，最多使用量為0.05g/kg。 三、包裝與貯存： 1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋 2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。
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莧菜紅
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