蔗糖甘油酯 21元 一、概念詳解： 中文名稱：蔗糖甘油酯 CAS登錄號(hào)：有 英文名稱：Sucrose glycerol ester 性質(zhì)：蔗糖甘油酯軟質(zhì)固體塊，白色至灰白色粉末，或稠厚凝膠，無臭不溶于冷水。 二、用途： 蔗糖與食用脂肪酸的酯類。以蔗糖的-OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基的一種乳化劑。因蔗糖上有八個(gè)-OH基，故可接1~8個(gè)脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕櫚酸、油酸等高級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也有醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）。作為商品，主要是蔗糖與硬脂酸、棕櫚酸和油酸的單酯、雙酯和三酯以及它們的混。 蔗糖甘油酯的作用降低表面張力、乳化、濕潤(rùn)、增溶、潤(rùn)濕、分散、懸浮、粘度調(diào)節(jié)、控制結(jié)晶、消泡或起泡、淀粉抗老化、抗菌保鮮等。 蔗糖甘油酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和魚糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等。事實(shí)上蔗糖酯系列產(chǎn)品用于幾乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各類復(fù)合添加劑及藥品、化妝品中。 三、包裝與貯存： 1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋 2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。
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蔗糖甘油酯
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