(一)形態(tài)特征 　　多年生攀援藤本，藤長(zhǎng)5米～6米。塊根肥大，圓柱形，稍扭曲，外皮淺灰黃色，斷面白色，肉質(zhì)。莖多分枝，卷須細(xì)長(zhǎng)，2～3歧;單葉互生，具長(zhǎng)柄，葉形多變，通常心形，掌狀3～5淺至深裂。雌雄異株，雄花3～5朵成總狀花序，棗片線(xiàn)形;花冠白色，裂片倒三角形，先端有流蘇，雄蕊3。雌花單生于葉腋，花柱3裂，子房卵形。部果近球形，成熟時(shí)橙黃色。種子扁平，卵狀橢圓形，淺棕色?；ㄆ?～8月，果期9～10月，見(jiàn)圖4-19。 　　(二)生長(zhǎng)習(xí)性 　　栝樓喜溫暖潮濕的環(huán)境，較耐寒，不耐干旱，忌積水。 　　種子容易萌發(fā)，發(fā)芽適溫為 25 C～30 C，發(fā)芽率 60%～80%，種子壽命為2年。 　　(三)栽培技術(shù) 　　1.品種和種類(lèi) 栝樓為異花授粉植物，經(jīng)長(zhǎng)期栽培，已形成了多種多樣的品種類(lèi)型，現(xiàn)生產(chǎn)上以仁栝樓較好。 　　此外，同屬幾種植物的果實(shí)也作瓜蔞使用。如雙邊栝樓(T.rosthornl。)、川貴栝樓(T.crenulata)、南方栝樓(T.damia oshanensis)、長(zhǎng)萼栝樓(T.sinopunctata)等。日本栝樓(T.Japonica)的根亦作天花粉用。 　　2.選地、繁地 栝樓為深根性植物，根可深入土中1米～2米，故栽培時(shí)應(yīng)選擇土層深厚、疏松肥沃的向陽(yáng)地塊，土質(zhì)以壤土或沙壤土為好。也可利用房 　　前屋后，樹(shù)旁、溝邊等地種植。鹽堿地極易積水的洼地不宜栽培。整地前，每1000平方米施入農(nóng)家肥 5 000公斤作基肥，配加過(guò)磷酸鈣 30公斤，耕翻入土。播前15～20天，撒施75%可濕性棉隆粉劑進(jìn)行土壤消毒。整平地塊，一般不必作畦，但地塊四周應(yīng)開(kāi)好排水溝。 　　3.繁殖方法 可用種子和分根繁殖，但生產(chǎn)上以分根繁殖為主，種子繁殖常為采收天花粉和培育新品種時(shí)采用。 　　(1)種子繁殖：果熟時(shí)，選橙黃色，健壯充實(shí)、柄短的成熟果實(shí)，從果蒂處剖成兩半，取出內(nèi)瓤，漂洗出種子，晾干收貯。翌春3～4月，選飽滿(mǎn)、無(wú)病蟲(chóng)害的種子，用 40 C～50 C的溫水浸泡24小時(shí)，取出稍涼，用 3倍濕沙混勻后，置 20 C～30 C溫度下催芽，當(dāng)大部分種子裂口時(shí)即可按1.5米～2米的穴距穴播，穴深5厘米～6厘米，每穴播種子5～6粒，覆土3厘米～4厘米，并澆水，保持土壤濕潤(rùn)，15～20天即可出苗。 　　(2)分根繁殖：北方3～4月，南方10月至12月下旬進(jìn)行。挖取3～5年生，健壯、無(wú)病蟲(chóng)害，直徑3厘米～5厘米，斷面白色新鮮的栝樓根，切成6厘米～10厘米長(zhǎng)的小段，按株距30厘米、行距l(xiāng).5米～2米穴播，穴深10厘米～12厘米，每穴放一段種根，覆土4厘米～5厘米，用手壓實(shí)，再培土 10厘米～15厘米，使成小土堆，以利保墑。栽后20天左右開(kāi)始萌芽時(shí)，除去上面的保墑土。每 1000平方米需種根50公斤～60公斤。用此法應(yīng)注意種根應(yīng)多選用雌株的根，適當(dāng)搭配部分雄株的根，以利授粉。此外，斷面有黃筋的老根不易成活萌芽，不宜作種根。 　　4.田間管理 　　(1)中耕除草：每年春、冬季各進(jìn)行一次中耕除草。生長(zhǎng)期間視雜草滋生情況，及時(shí)除草。 　　(2)追肥、灌水：結(jié)合中耕除草進(jìn)行，以追施人畜糞水為主，冬季應(yīng)增施過(guò)磷酸鈣。旱時(shí)及時(shí)澆水。 　　(3)搭架：當(dāng)莖蔓長(zhǎng)至30厘米以上時(shí)，可用竹竿等作支柱搭架，棚架高1.5米左右。也可引向附近樹(shù)木、溝坡或間作高稈作物，以利攀援。 　　(4)修枝打杈：在搭架引蔓的同時(shí)，去掉多余的莖蔓，每株只留壯蔓2～3個(gè)。當(dāng)主蔓長(zhǎng)到4米～5米時(shí)，摘去頂芽，促其多生側(cè)枝。上架的莖蔓，應(yīng)及時(shí)整理，使其分布均勻。 　　(5)人工授粉：栝樓自然結(jié)實(shí)率較低，采用人工授粉，方法簡(jiǎn)便，能大幅度提量。方法是：用毛筆將雄花的花粉集于培養(yǎng)皿內(nèi)，然后用毛筆蘸上花粉，逐朵抹到雌花的柱頭上即成。 　　5.病蟲(chóng)害防治 　　(1)黃守瓜：為害葉部，幼蟲(chóng)還可蛀入主根。防治方法：用90%敵百蟲(chóng)1000倍液噴霧，幼蟲(chóng)期可用魚(yú)藤清1000倍液或30倍的煙堿水灌根。 　　(2)透翅蛾：7月始發(fā)，北方多見(jiàn)，以幼蟲(chóng)為害地上部。防治方法：發(fā)病初期用80%敵敵畏乳劑 1000倍液噴施。 　　此外，尚有根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)病，根腐病及蚜蟲(chóng)等為害。 　　(四)采收與加工 　　栝樓栽后2～3年結(jié)果，于10月前后果實(shí)先后成熟，待果皮有白粉，并變成淺黃色時(shí)就可分批采摘。將采下的栝樓懸掛通風(fēng)處晾干，即得全瓜蔞。將果實(shí)從果蒂處剖開(kāi)，取出內(nèi)瓤和種子后曬干，即成瓜蔞皮。內(nèi)瓤和種子加草木灰，用手反復(fù)搓揉，并在水中淘?xún)羧浚瑩瞥龇N子曬干，即得瓜蔞仁。管理得當(dāng)，可連續(xù)采摘多年。第3年后，挖取塊根，去泥沙及蘆頭，粗皮，切成短節(jié)或縱剖，曬干，即成天花粉。