北京烤果木烤鴨 北京果木烤鴨，果木烤鴨配方烤鴨 果木烤鴨 北京烤鴨...北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。北京烤鴨以北京填鴨為主料，經(jīng)烤制而成。其特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風(fēng)味。小吃培訓(xùn)學(xué)校傳授老北京烤鴨、北京脆皮烤鴨、穿骨香手撕烤鴨等烤鴨技術(shù)，在這里學(xué)習(xí)技術(shù)，都是現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、有技師（胡老師）任教、一對(duì)一、手把手教、單人單間授課、學(xué)會(huì)為止、配方比例、每年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，重德守信是我們的宗旨。成本及利潤(rùn)分析：按基本價(jià)格，每只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場(chǎng)均有銷售）的進(jìn)價(jià)按1.3公斤價(jià)格5.9元，做成烤鴨后每只零售在15元，除去佐料及設(shè)備折舊后的利潤(rùn)在每只8元，保守估計(jì)每日可店售60只，外賣50只，每日毛利潤(rùn)880元，一個(gè)月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按保守估計(jì)，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預(yù)測(cè)因素導(dǎo)致的費(fèi)用，每年利潤(rùn)不會(huì)低于20萬元。并且鴨油作為一種動(dòng)物油，一公斤5至8元，可將木炭、水、電等費(fèi)用抵消。由此看來，開家烤鴨店是一項(xiàng)投資小見效快的好生意，一年四季如此，沒有淡季與旺季之分