玉米，是天然的健康食品原材料，玉米（拉丁學(xué)名：Zea mays L.）是禾本科玉米屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，潮汕話稱幼米仁，粵語(yǔ)稱為粟米，閩南語(yǔ)稱作番麥。玉米在我國(guó)的栽培歷史大約有470多年。目前我國(guó)播種面積在3億畝左右，僅次于稻、麥，在糧食作物中居第三位，在世界上僅次于美國(guó)。全世界熱帶和溫帶地區(qū)廣泛種植，為一重要谷物。 正因?yàn)槿绱?，現(xiàn)在社會(huì)對(duì)于用玉米加工食品這個(gè)行業(yè)或者市場(chǎng)的研發(fā)越來(lái)越高端。 玉米膨化機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。 玉米膨化機(jī)，是以玉米為主要原材料，熟化之，傳統(tǒng)方式用蒸煮的方法熟化，可是下鍋后等待時(shí)間較長(zhǎng)。且口感一般，只能滿足幾百年前那個(gè)時(shí)代人們的需求，即：填飽肚子。 可是現(xiàn)今社會(huì)，隨著人們生活水平的逐漸提高，對(duì)于飲食衛(wèi)生和健康的逐漸挑剔。人們逐漸從熟化方式上找到了新的突破口，即膨化！ 我司（霖奧機(jī)械）的雙螺桿干式擠壓膨化機(jī)，就是在這個(gè)需求基礎(chǔ)之上，通過(guò)研發(fā)部門的研發(fā)和市場(chǎng)勘察，整合研發(fā)出一整套玉米擠壓膨化技術(shù)設(shè)備。 本設(shè)備用普通的玉米粉作為原材料，經(jīng)過(guò)高強(qiáng)度物理擠壓和瞬時(shí)高溫達(dá)到膨化效果，使玉米粉中的淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，淀粉預(yù)糊化，從而使得擠壓出來(lái)的食品顆粒，更容易溶于水，更容易被人消化，營(yíng)養(yǎng)也更容易被吸收。且，容易長(zhǎng)時(shí)間保存，不變質(zhì)。隨時(shí)可以食用，不需要太長(zhǎng)時(shí)間的加工熟化過(guò)程，開(kāi)袋即食。方便快捷有營(yíng)養(yǎng)。 雙螺桿玉米膨化機(jī)的主要特點(diǎn)就是通過(guò)物理做功的物料強(qiáng)力擠壓，擠壓膨化是通過(guò)水分、熱能、機(jī)械剪切和壓力等綜合作用對(duì)食品進(jìn)行膨化的一種技術(shù)，是高溫、高壓的短時(shí)加工過(guò)程。當(dāng)含有一定水分的原料通過(guò)供料器進(jìn)入套筒后，隨著螺桿的轉(zhuǎn)動(dòng)而向前輸送，當(dāng)物料逐漸受到機(jī)頭的阻力作用時(shí)而被壓縮，通過(guò)壓延效應(yīng)和吸收機(jī)筒外部所加熱量，以及物料在螺桿與套筒間的強(qiáng)烈攪拌、混合、剪切等作用而產(chǎn)生的高溫、高壓，使物料在擠壓腔內(nèi)成熔融狀態(tài)，淀粉組織中排列緊密的膠束被破壞，淀粉由生淀粉(β一淀粉)轉(zhuǎn)化為熟淀粉(α一淀粉)，即形成了淀粉糊化，此時(shí)物料中的水分仍處于液體狀態(tài)。當(dāng)熔融態(tài)物料進(jìn)入成型模頭前的高溫高壓區(qū)時(shí)，呈完全的流體狀態(tài)，后隨?？妆粩D出到達(dá)常溫常壓狀態(tài)，物料中的溶膠淀粉體積也瞬間膨化，致使食品內(nèi)部爆裂出許多微孔，體積迅速膨脹，從而形成質(zhì)構(gòu)疏松的膨化食品。 擠壓機(jī)具有壓縮、混合、混煉、熔融、膨化、成型等功能。擠壓機(jī)的腔體可以分成3-5個(gè)區(qū)，各區(qū)可以通過(guò)蒸汽或電加熱，也可通過(guò)擠壓摩擦加熱，從而達(dá)到蒸煮物料的目的，物料在腔體中高溫、高壓的作用下，淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性。當(dāng)物料通過(guò)擠壓機(jī)腔體各區(qū)的時(shí)候，可溶性的風(fēng)味物資和色素可以通過(guò)腔體在高壓的作用下注入到物料之中。在擠壓腔體的末端，熔融的物料通過(guò)在高壓的作用下通過(guò)模板的?？锥鴶D出，由于壓力的突然下降，水蒸汽迅速膨脹和散失，使產(chǎn)品形成多孔結(jié)構(gòu)，然后膨化的物料被旋轉(zhuǎn)刀切成一定大小的產(chǎn)品。在早餐谷物食品生產(chǎn)中常使用的是單螺桿擠壓機(jī)和雙螺桿擠壓機(jī)，而雙螺桿擠壓機(jī)同單螺桿擠壓機(jī)相比更具有優(yōu)勢(shì)，因?yàn)閱温輻U擠壓機(jī)對(duì)物料粒度、水分要求、組分要求嚴(yán)格，且容易產(chǎn)生物料倒流、螺桿易磨損等問(wèn)題。