蛋白質(zhì)是一種很重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞體內(nèi)的肌肉、內(nèi)臟、、羽毛和雞蛋，它們的主要成分都是由蛋白質(zhì)所組成c如果飼料中缺少蛋白質(zhì)，雛雞生長(zhǎng)變慢，成年雞產(chǎn)蛋少，蛋變小，還會(huì)影響雞的健康，降低雞對(duì)疾病的抵抗力。平時(shí)喂的糧食、糠麩等雞食。雖有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。雞需要的礦物質(zhì)很多，而主要有鈣、磷和食鹽。鈣是骨骼和蛋殼的主要成分。雛雞和中雞缺鈣會(huì)影響骨骼生長(zhǎng)，并能得佝僂病，產(chǎn)蛋雞缺鈣會(huì)下軟皮蛋，產(chǎn)蛋量也會(huì)減少。鈣還有促使凝固能維持心臟正?；顒?dòng)的作用。磷是骨骼的重要成分。蘆花雞中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家用蘆花斑雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。蘆花斑雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。蘆花雞是我國(guó)較為原始的肉蛋兼用型地方雞種，早在明代就被人們列為觀賞和食用的珍禽，山東、河北及東北三省，名揚(yáng)海內(nèi)外，其獨(dú)特的外觀和優(yōu)良的生產(chǎn)性能深受消費(fèi)者喜愛(ài)。該品種具有繁殖性能好、耐粗飼、肉質(zhì)好、飼料報(bào)酬高、抗寒性和抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。蘆花雞有兩個(gè)特點(diǎn)：一是有嘴無(wú)齒，消化道短，對(duì)粗纖維的消化能力差；二是生長(zhǎng)快，成熟早，生產(chǎn)力強(qiáng)，一只母雞一年按產(chǎn)220個(gè)蛋來(lái)計(jì)算，就能生產(chǎn)比它本身體重多7倍左右的雞蛋。因此，蘆花雞養(yǎng)殖的飼料和養(yǎng)豬、養(yǎng)牛要有所不同，應(yīng)當(dāng)喂易于消化和營(yíng)養(yǎng)豐富的雞食。蘆花雞的肉成色好，肉質(zhì)細(xì)密，嬌嫩鮮美，即使長(zhǎng)時(shí)間或多次蒸煮，肉松不散，味道不變。食時(shí)其肉勁道，其湯爽鮮，10周齡的幼雞風(fēng)味更加獨(dú)特，猶如飛禽。該雞胸部肌肉同腿部肌肉風(fēng)味基本一致，可為餐用的佳肴珍品。