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單晶冰糖和多晶冰糖有樣的區(qū)別
單晶冰糖:是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上由現(xiàn)代化機(jī)器加工結(jié)晶形成無數(shù)顆形狀一致的顆粒.俗稱單晶冰糖 構(gòu)成整個(gè)晶體的各種離子或原子全都是按照一定的方向和順序排列的叫單晶體。如果由多個(gè)單晶體混亂地結(jié)合在一起，晶體之間有明顯的界限，這樣的晶體就叫多晶體。 表面上看，單晶的是一小塊一小塊的，而且顏色發(fā)白；多晶的則是一大塊大塊的很多菱角，較透明。 冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好輔助治療作用。溫性 單晶冰糖是60年代從日本引進(jìn)我國一個(gè)新食品品種，其優(yōu)點(diǎn)是甜味甘、質(zhì)地潔白，劑，是當(dāng)今世界公認(rèn)無污染食品。 冰糖生產(chǎn)方法有兩種，種生產(chǎn)方法是掛線結(jié)晶養(yǎng)大法，即將熱精煉飽和糖溶液緩緩倒入掛有細(xì)棉線桶中，在結(jié)晶室中經(jīng)過7天以上緩慢冷卻結(jié)晶，蔗糖結(jié)晶圍繞棉線形成并養(yǎng)大成大粒、大塊冰糖。第二種生產(chǎn)方法是投放晶種養(yǎng)大法，即在一搖床式結(jié)晶槽中，放入熱精煉飽和糖液，投入定量晶種在擺動(dòng)槽中邊擺動(dòng)邊緩慢降溫（水套夾層保溫、控溫），使晶粒養(yǎng)大，形成單晶冰糖。 單晶和多晶冰糖都是以熱精煉飽和糖溶液為原料，只不是結(jié)晶過程不同。營養(yǎng)價(jià)值是一樣，只不過單晶冰糖度更高一點(diǎn)。
多晶冰糖:又稱大塊冰糖.軸冰,是以傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶而成.俗稱天然冰糖。
