春夏清熱祛火選豆腐有了豆腐，就有了豆腐菜，豆腐文化也逐漸在整個(gè)神州大地弘揚(yáng)。中國(guó)食文化研究會(huì)理事李世俊對(duì)本報(bào)記者說(shuō)，毗鄰淮南的江蘇是“近水樓臺(tái)先得月”，首先受到豆腐文化的影響。直到現(xiàn)在，江蘇人還把豆腐、面筋、菌蕈、筍芽列為素菜“四大金剛”。人們對(duì)豆腐如此鐘愛(ài)，與其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值有關(guān)。北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李長(zhǎng)平對(duì)本報(bào)記者介紹道：“豆腐是人們植物蛋白質(zhì)的好來(lái)源，有植物肉的美譽(yù)。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，預(yù)防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。”“豆腐的藥用價(jià)值比較高，尤其適合春夏吃?！北本〇|直門(mén)醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸表示，“春夏肝火比較旺，應(yīng)少吃酸辣、多吃甘味食物來(lái)滋補(bǔ)，豆腐就是不錯(cuò)的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等?！睎|莞市永茂食品科技有限公司是一家從事豆制品的供應(yīng)商。永茂食品經(jīng)營(yíng)各種豆制品：油豆腐、油豆腐皮、油淋豆腐、油豆腐干、鹵油豆腐、小油豆腐、油豆腐塊、油干豆腐、油炸豆腐、珍珠油豆腐、油炸豆腐干、大油方、小油方、油三角、黃金油片、豆腐、老豆腐、水豆腐、山水豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐等等各種豆制品。美味又滋潤(rùn)，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！魚(yú)和豆腐搭配發(fā)揮意想不到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆腐的營(yíng)養(yǎng)搭檔——魚(yú)，用魚(yú)和豆腐搭檔，不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢(shì)，而且可以起到營(yíng)養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用。1、從營(yíng)養(yǎng)角度講，魚(yú)屬于動(dòng)物性食物，擁有含量較高的蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一，并且也是屬于蛋白，二者結(jié)合可算是門(mén)當(dāng)戶對(duì)。2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚(yú)中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量，起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過(guò)當(dāng)同動(dòng)物性食物魚(yú)搭配時(shí)，可極大地提高其利用率。4、豆腐含鈣量比較多，而魚(yú)肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚(yú)所含膽固醇的吸收。東莞市永茂食品科技有限公司是一家從事豆制品的供應(yīng)商。永茂食品經(jīng)營(yíng)各種豆制品：油豆腐、油豆腐皮、油淋豆腐、油豆腐干、鹵油豆腐、小油豆腐、油豆腐塊、油干豆腐、油炸豆腐、珍珠油豆腐、油炸豆腐干、大油方、小油方、油三角、黃金油片、豆腐、老豆腐、水豆腐、山水豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐等等各種豆制品。美味又滋潤(rùn)，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！油豆腐介紹：油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。油豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：油豆腐富含蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐的選購(gòu)：顏色：油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。重量：摻雜油豆腐比油豆腐份量重，每斤油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。內(nèi)囊：摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán)，的內(nèi)囊少而分布均勻。彈性：用手輕捏油豆腐，不能復(fù)原的多為摻雜貨。油豆腐的存儲(chǔ)：冷藏儲(chǔ)存即可。東莞市永茂食品科技有限公司是一家從事豆制品的供應(yīng)商。永茂食品經(jīng)營(yíng)各種豆制品：油豆腐、油豆腐皮、油淋豆腐、油豆腐干、鹵油豆腐、小油豆腐、油豆腐塊、油干豆腐、油炸豆腐、珍珠油豆腐、油炸豆腐干、大油方、小油方、油三角、黃金油片等等各種豆制品。美味又滋潤(rùn)，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！