涼拌海蜇頭的做法·配料:海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克?！ぬ厣荷珴牲S亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁?！げ僮?1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時(shí)備用。2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。制作關(guān)鍵：1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。2.海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過(guò)高。海蜇頭鑒別：1、良質(zhì)海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤;邊緣無(wú)雜質(zhì),肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而具有韌性,無(wú)湯心;口感脆嫩。劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色,無(wú)光澤;邊緣有雜質(zhì),肉質(zhì)松軟,不具韌性;食時(shí)無(wú)脆嫩感。2、劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色，無(wú)光澤；邊緣有雜質(zhì)，肉質(zhì)松軟，不具韌性；食時(shí)無(wú)脆嫩感。海蜇頭的質(zhì)量分二個(gè)等級(jí)：一級(jí)品：肉干完整，色澤淡紅，富有光亮，質(zhì)地松脆，無(wú)泥沙、碎桿及夾雜物，無(wú)腥臭味。二級(jí)品：肉干完整，色澤較紅，光亮差，無(wú)泥沙，但有少量碎桿及夾雜物，無(wú)腥臭味。乳山市虹洋食品有限公司生產(chǎn)的即食老醋蟄頭全部?jī)?yōu)選一級(jí)海蜇頭加工而成，歡迎朋友們來(lái)電或在線咨詢訂購(gòu)！海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，都是由海產(chǎn)水母加工泡制成的。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層。海蜇頭含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，它含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。關(guān)于海蜇頭的做法，乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享其中一個(gè)做法：材料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。</s