老豆腐，又稱北豆腐、硬豆腐、鹵水豆腐，以大豆為原料，經(jīng)過選料、浸泡、磨豆、煮漿、濾漿、點(diǎn)腦、蹲腦、壓榨成形等工序制成的以大豆蛋白質(zhì)為主的白色豆香凝膠。一般以鹽鹵（氯化鎂）作凝固劑，其特點(diǎn)是點(diǎn)漿溫度較高，凝固劑作用比較急劇，豆腐硬度較大，韌性較強(qiáng)，含水量80%—85%，味道較香，蛋白質(zhì)含量在5.9%以上。老豆腐塊形完整，稍有麻面，切面比較整齊，無雜質(zhì)，本身有彈性，刀切后不塌陷、不裂。東莞市永茂食品科技有限公司是集科研、生產(chǎn)、經(jīng)營和服務(wù)于一體的現(xiàn)代食品科技企業(yè)。本公司在東莞市橫瀝鎮(zhèn)投巨資成立了豆制品生產(chǎn)企業(yè)，在繼承了傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，永茂的豆制品生產(chǎn)采用了國內(nèi)較好的加工設(shè)備，全自動(dòng)流水線生產(chǎn)作業(yè)，所有車間均采用全封閉環(huán)境和全封閉管理，生產(chǎn)全過程實(shí)時(shí)監(jiān)控，以確保每一份永茂豆制品的安全。豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價(jià)值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳；蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。1、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；2、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；5、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。東莞市永茂食品科技有限公司是一家從事豆制品的供應(yīng)商。永茂食品經(jīng)營各種豆制品：油豆腐、油豆腐皮、油淋豆腐、油豆腐干、鹵油豆腐、小油豆腐、油豆腐塊、油干豆腐、油炸豆腐、珍珠油豆腐、油炸豆腐干、大油方、小油方、油三角、黃金油片、豆腐、老豆腐、水豆腐、山水豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐等等各種豆制品。美味又滋潤，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！洗豆腐不碎的竅門：豆腐上有污物不太好洗，可將豆腐放在碗中，上覆以蒸盤（可用電飯鍋中蒸饅頭用的有眼的鋁盤），再放在水龍頭下輕輕沖洗，即可保持豆腐在完整不碎的情況下被洗凈。做油豆腐的技巧：豆腐去邊皮，切成3厘米見方的塊，放入油鍋內(nèi)炸1分鐘，至外脆內(nèi)軟時(shí)立即撈出待用。豆腐不待油熱就下鍋，才能炸至外脆里嫩。油豆腐與配料（如青椒、胡蘿卜等）在煨的時(shí)候，不可加蓋，否則豆腐會(huì)起泡、生洞。東莞市永茂食品科技有限公司是一家從事豆制品的供應(yīng)商。永茂食品經(jīng)營各種豆制品：油豆腐、油豆腐皮、油淋豆腐、油豆腐干、鹵油豆腐、小油豆腐、油豆腐塊、油干豆腐、油炸豆腐、珍珠油豆腐、油炸豆腐干、大油方、小油方、油三角、黃金油片、豆腐、老豆腐、水豆腐、山水豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐等等各種豆制品。美味又滋潤，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！