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廚房蒸柜操作程序：目的：為了延長設(shè)備的使用壽命所有廚房員工在進(jìn)行操作時(shí)必須遵循此項(xiàng)程序：一、使用前準(zhǔn)備工作1、檢查蒸柜/箱的爐膽注水和水位正常。2、檢查蒸柜/箱有無漏水現(xiàn)象。二、使用完成后排水程序1、先關(guān)閉蒸箱進(jìn)水閥門。2、再打開排水閥門，直到排完為止。3、關(guān)閉排水閥。4、打開進(jìn)水閥門。5、每天下班之前必須把當(dāng)天使用過的水排掉。蒸柜使用說明4.給水閥門保持常開狀態(tài)，同時(shí)，要經(jīng)常按下浮球觀察自來水壓力與流量正常和暢通。5.每天工作完畢后，應(yīng)將內(nèi)膽里的廢水從蒸柜底部的排水閥放出，放清底水。6.每周應(yīng)檢查柜內(nèi)結(jié)垢，如遇結(jié)垢可用5%檸檬酸溶液注入水箱內(nèi)加熱煮沸10-15分鐘，浸泡1小時(shí)，再煮沸10-15分鐘，清除水垢，放出污水，注入清水清潔幾次即可。蒸柜的使用操作步驟1.預(yù)熱：接通電源，待浮球閥給水箱自動(dòng)加滿水后，合上電源開關(guān)，電源指示燈亮，發(fā)熱管開始加熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，準(zhǔn)備放入食品蒸制。2.蒸制：開門放入食品蒸制前先關(guān)閉電源，緩緩打開門鎖，讓整柜內(nèi)的高溫蒸汽卸壓，以防蒸汽灼傷；泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品，關(guān)閉門把手并鎖緊，方可送電，讓蒸柜再加熱.蒸制米飯：按每盆約4kg大米盛裝量，把大米淘洗干凈，倒入蒸飯盆，再加入適量水，水應(yīng)能覆蓋大米，平整大米表面，放入蒸柜內(nèi)。
