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種蛋必須從非疫區(qū)、健康而的優(yōu)良鷓鴣群中選擇。畸形蛋、沙殼蛋、有裂紋暗傷的蛋都不能選作種蛋。燈光照蛋時，如發(fā)現(xiàn)散黃、蛋黃表面有血絲、蛋內(nèi)容物變黑、氣室歪斜或血肉斑等的蛋都不能作種蛋。要求鷓鴣種蛋呈長橢圓形，種蛋長徑4.2厘米左右，短徑3.1厘米左右；蛋重16～25克，平均蛋重21克左右；蛋殼顏色呈均勻的黃白色，且布滿大小不一的褐色斑點。中國文化中與鷓鴣相關(guān)的古詩詞的當(dāng)屬辛棄疾的《菩薩蠻·書江西造口壁》，“江晚正愁余，山深聞鷓鴣?！痹~情詞境喻江晚山深，此一暮色蒼茫又具封閉式意味之境界，無異為詞人沉郁苦悶之孤懷寫照，而暗應(yīng)合上闋開頭之郁孤臺意象市場飼養(yǎng)的所謂肉用鷓鴣是與古人馴養(yǎng)的鷓鴣有區(qū)別的，它是一種雉科石雞屬的鳥類，學(xué)名石雞，又名嘎嘎雞或紅腿雞。其生態(tài)特征與鷓鴣完全不相同，體形和產(chǎn)蛋數(shù)大于鷓鴣，易于馴化飼養(yǎng)（3）新潔爾滅溶液浸泡消毒法：用0.2％的新潔爾滅溫水溶液（水溫保持在40℃）浸泡種蛋1～2分鐘，撈出瀝干。使用新潔爾滅，切忌將肥皂、碘、高錳酸鉀、sheng汞和堿等物質(zhì)摻入，以免藥液失效。（4）福爾馬林（甲醛）熏蒸消毒法：按每立方米容積用福爾馬林（含40％的甲醛）30毫升、高錳酸鉀15克的量準(zhǔn)備藥物。將稱的高錳酸鉀預(yù)先放在一個瓷容器內(nèi)（不能用金屬容器，以免腐蝕。使用廣口容器），容器大小應(yīng)為福爾馬林用量的10倍以上，然后按用量加入福爾馬林，兩種藥物混合后即揮發(fā)出甲醛氣體，密閉熏蒸20～30分鐘。消毒完畢后，打開通風(fēng)孔，讓甲醛氣徹底消散。種蛋切忌用甲醛熏蒸消毒，自野外采集的種蛋也不要用甲醛熏蒸消毒。
