鷓鴣是集肉用、觀賞和藥用于一身的野味珍禽，素有“山珍”的美譽(yù)，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。鷓鴣肉厚骨細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。民間把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果。鷓鴣是集肉用、觀賞和藥用于一身的野味珍禽，素有“山珍”的美譽(yù)，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。鷓鴣肉厚骨細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。民間把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果。鷓鴣是鳥類的一種，在我國主要分布于南部各省，一般為中華鷓鴣，屬省級(jí)保護(hù)動(dòng)物。體形似雞而比雞小，羽毛大多黑白相雜，尤以背上和胸、腹等部的眼狀白斑更為。成年的鷓鴣全長約30厘米，體重約300克左右，多生活在丘陵、山地的草叢或灌木叢中。雄性鷓鴣好斗，叫聲特殊，有人擬其音為“行不得也哥哥”。鷓鴣以谷物、豆類和昆蟲為食。3至6月間繁殖，在草叢或灌木叢中做巢，每窩產(chǎn)卵3至6個(gè)，多時(shí)七八個(gè)，卵呈梨形，白色或乳白色。鷓鴣肉味在雉雞之上，是野味上品。此外，也可作斗禽。另有相關(guān)名稱詞牌名和樂器。鷓鴣雄鳥頭頂、枕和后頸上部黑褐色，具黃褐色羽緣；前額、頭的兩側(cè)和后頸栗黃色，并形成一寬帶，一直圍繞到頭頂和后頸上部；眼先和頰白色，其上有一寬的黑色眼上紋從鼻孔開始一直延伸到頸側(cè)，其下有一窄的黑色顎紋；眼圈黑色，耳羽略呈黃色；后頸下部、上背和胸側(cè)黑褐色，羽片具3排并列的白色斑，末排白斑常為橢圓形，上背具栗紅色端斑，肩部栗紅色端斑尤為寬闊而；翅上覆羽亦為黑褐色，但白斑多綴有黃褐色，初級(jí)飛羽暗褐色，內(nèi)外翈均具并列的淡黃色或白色斑；下背和腰黑褐色，密布細(xì)窄而呈波浪狀的白色橫斑；尾上覆羽橫斑常轉(zhuǎn)為黃褐色或栗褐色，并綴以細(xì)小黑點(diǎn)；尾羽黑色，中央一對(duì)尾羽內(nèi)外翈均具白色橫斑，外側(cè)尾羽僅在外翈具白色橫斑。頦、喉白色；胸、腹及兩脅黑褐色，內(nèi)外翈具并排的白色圓斑，愈向后白斑愈大，到后兩側(cè)白斑幾相融合；兩脅白斑常沾有黃褐色；肛羽呈絨羽狀，淺黃色，尾下覆羽栗黃色，具黑色羽干紋。