1、蒸柜分為電熱（發(fā)熱管）和電磁（渦流感應(yīng)加熱）兩種方式；2、功率越大成本越大；3、電熱的發(fā)熱管技術(shù)投入少，熱效率利用40%（耗電量大），使用壽命1~3年，后期維護(hù)維修多；蒸柜作為大型商用廚房設(shè)備，找到研發(fā)生產(chǎn)銷(xiāo)售一體式廠家，出廠價(jià)、質(zhì)量好、買(mǎi)的實(shí)惠、用的稱(chēng)心！使用蒸柜的注意兩點(diǎn)：1、檢查爐子的加熱方式，詢(xún)問(wèn)廠家確定為變頻蒸柜。2、檢查爐子的生產(chǎn)工藝，檢查爐腔氣壓墊的彈性。蒸柜的特別注意事項(xiàng)：1.嚴(yán)禁使用噴水管沖淋蒸柜！水會(huì)導(dǎo)電，機(jī)器有可能固滲水損壞或電器受潮漏電傷人。2.所有維護(hù)保養(yǎng)工作均必須在切斷蒸柜電源后進(jìn)行。蒸飯柜、蒸飯機(jī)和蒸飯箱是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤(pán)（不銹鋼方盤(pán)）作為容器，為了方便移動(dòng)，在設(shè)備下方安裝有萬(wàn)向輪，故外形似車(chē)。車(chē)身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車(chē)多用于酒店、部隊(duì)、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯車(chē)除了用來(lái)蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食。平時(shí)我們所聽(tīng)說(shuō)的蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱都可稱(chēng)為蒸飯車(chē)，主要是利用發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備，現(xiàn)已普遍適用于酒店與餐廳。蒸飯柜的分類(lèi)可按照三個(gè)方面來(lái)分類(lèi)：一按加熱方式可分為燃?xì)庹麸堒?chē)、電熱蒸飯車(chē)、電熱蒸汽兩用蒸飯車(chē)；二按規(guī)格大小可分單門(mén)蒸飯車(chē)、雙門(mén)蒸飯車(chē)以及三們蒸飯車(chē)；按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯車(chē)、豪華型蒸飯車(chē)、數(shù)碼蒸飯車(chē)、以及專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜。現(xiàn)市場(chǎng)上蒸飯柜的規(guī)格一般是6盤(pán)到48盤(pán)，適用人數(shù)范圍150到1200人。隨著電子技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)蒸飯柜已具備全自動(dòng)電腦監(jiān)控，自動(dòng)恒溫，自動(dòng)進(jìn)水，缺水報(bào)警，防止干燒等功能，輕松解除溫度過(guò)高造成食物營(yíng)養(yǎng)成份損失、缺水干燒等煩惱。