蒸柜的特別注意事項：1.嚴(yán)禁使用噴水管沖淋蒸柜！水會導(dǎo)電，機器有可能固滲水損壞或電器受潮漏電傷人。2.所有維護保養(yǎng)工作均必須在切斷蒸柜電源后進行。蒸飯柜、蒸飯機和蒸飯箱是指利用電、燃氣發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器，為了方便移動，在設(shè)備下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、部隊、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食。平時我們所聽說的蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱都可稱為蒸飯車，主要是利用發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備，現(xiàn)已普遍適用于酒店與餐廳。蒸飯柜的分類可按照三個方面來分類：一按加熱方式可分為燃氣蒸飯車、電熱蒸飯車、電熱蒸汽兩用蒸飯車；二按規(guī)格大小可分單門蒸飯車、雙門蒸飯車以及三們蒸飯車；按性能特點還可分為普通蒸飯車、豪華型蒸飯車、數(shù)碼蒸飯車、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜?，F(xiàn)市場上蒸飯柜的規(guī)格一般是6盤到48盤，適用人數(shù)范圍150到1200人。隨著電子技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)蒸飯柜已具備全自動電腦監(jiān)控，自動恒溫，自動進水，缺水報警，防止干燒等功能，輕松解除溫度過高造成食物營養(yǎng)成份損失、缺水干燒等煩惱。佛山市黃工節(jié)能科技有限公司是一家從事商用廚房節(jié)能設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)和服務(wù)為一體的高科技企業(yè)。自2008年開始著力商用廚房設(shè)備節(jié)能研發(fā)以來，黃工節(jié)能秉承，求實創(chuàng)新、開拓進取、共贏天下的發(fā)展理念和經(jīng)營思路，只為100年做好一件事情——打造商用廚房節(jié)能第.一品牌。蒸柜安全技術(shù)操作規(guī)程一、該機器必須由專人操作和管理；二、操作前必須認真進行檢查，其它全閥和輸氣管道必須和暢通，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及晨報修；三、氣壓不準(zhǔn)超過設(shè)備本身規(guī)定額定值；四、蒸柜不能用來蒸易腐蝕蒸柜的食品或不衛(wèi)生食品；五、蒸柜內(nèi)外衛(wèi)生要隨時搞好。