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豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素稱燒雞之鄉(xiāng)。特別是中華——道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，是享譽(yù)全國(guó)的名吃。道口燒雞由特定的滑縣紅雞配以多種香味調(diào)料及中藥燒制而成。其形如元寶，色澤鮮亮晶瑩，食之余香滿口。道口燒雞制作技術(shù)：經(jīng)過(guò)整形的雞，形態(tài)一致，樣如元寶，線條、弧度優(yōu)美，非常好看。就是這看似簡(jiǎn)單輕巧的動(dòng)作，卻體現(xiàn)著道口燒雞人別出心裁的創(chuàng)意與智慧。對(duì)雞進(jìn)行整形后，要讓它們晾上一段時(shí)間，將雞身表面的水分晾干。之后，就可以進(jìn)行炸雞操作了。道口燒雞制作技術(shù)：炸雞是制作道口燒雞的另一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在炸雞前要做的準(zhǔn)備工作有，將炸雞用的菜油、豆油或花生油等加溫至150～160℃左右，并將油鍋上面的浮沫舀出。準(zhǔn)備好一盆蜂蜜水，蜂蜜水可用1千克水加10克蜂蜜兌成。然后充分?jǐn)噭颉?
