緯澤爾酒窖囊括私藏酒窖、會(huì)所酒窖、賣(mài)場(chǎng)/酒莊酒窖、酒店酒窖等紅酒儲(chǔ)存領(lǐng)域。 總體來(lái)說(shuō)，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒窖取決于六個(gè)重要因素,也就是一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六個(gè)方面,就是：溫度、濕度、光線、振動(dòng)、異味和放置。 一、恒溫： 溫度是葡萄酒儲(chǔ)存重要的因素,這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茌^好地?fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說(shuō),才會(huì)在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生舒適的感覺(jué)。如果酒溫太高,苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低,應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。一般而言,不同的葡萄酒所要求的儲(chǔ)存溫度如下： 半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃ 干紅葡萄酒 16-22℃ 半干紅葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒 8-10℃ 半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃ 白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃ 二、保濕： 濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低,軟布塞會(huì)變得干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒(méi)有變質(zhì),干燥的軟木塞在開(kāi)瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉,那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里,這可是有點(diǎn)令人討厭的事情；如果濕度過(guò)高有時(shí)也不好,軟木塞容易發(fā)霉,而且,在酒窖里的話,還容易滋生一種甲蟲(chóng),這種象虱子大小的甲蟲(chóng)會(huì)把軟木塞咬壞。葡萄酒的適宜保存濕度在50％～80％之間。 三、避光： 葡萄酒要避免強(qiáng)光照射,紫外線尤其會(huì)使酒早熟。想要長(zhǎng)期保存葡萄酒應(yīng)盡量放到避光地方,地窖或者葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。 四、避振： 振動(dòng)對(duì)酒的損害粹是物理性的,葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個(gè)緩慢發(fā)酵的過(guò)程,震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu),讓葡萄酒加速成熟,讓酒變得粗糙。 五、無(wú)異味： 葡萄酒的木塞實(shí)際上也是葡萄酒的一個(gè)“呼吸器官”,刺激的味道會(huì)透過(guò)木塞滲透進(jìn)入葡萄酒內(nèi),所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放,以防止異味浸入酒中。 六、放置： 葡萄酒平或者稍傾著放置,它的軟木塞就會(huì)保持濕潤(rùn),空氣就進(jìn)不來(lái),這樣,葡萄酒的質(zhì)量就不會(huì)發(fā)生變化。