重慶小吃培訓(xùn):面館通宵營(yíng)業(yè)的秘訣
一家鍋蓋面面館。近40平米的店堂內(nèi),敞亮干凈,面館外就是大馬路,受到了附近市民的歡迎。一些喜歡在外面玩的青年男女,經(jīng)常去那邊吃個(gè)夜宵雖說(shuō)已經(jīng)到達(dá)夜晚,但是人群流量也相當(dāng)樂(lè)觀,還有很多出租車(chē)司機(jī),下夜班去吃一頓回家飽飽的睡覺(jué),據(jù)了解,到了晚上營(yíng)業(yè)的店實(shí)在很少,而有些店價(jià)格高,也不衛(wèi)生吃著沒(méi)意思,下夜班去吃一碗面條,不但能當(dāng)飽,而且經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,太方便了。
老板娘為了抓住這部分客源,干脆實(shí)行全天候經(jīng)營(yíng),白天安排四個(gè)員工操作,晚上則為二人。黎明時(shí)分,滿(mǎn)街冷清,而這家鍋蓋面面館就成了下夜班,吃宵夜的好去處。漸漸地,一些在此攬客的中巴車(chē)和摩托車(chē)司機(jī)也成了面館的???。一些下夜班的顧客因?yàn)橛辛诉@個(gè)地方而不用在回家忙吃的,自然就成了店里的回頭客。一些司機(jī)由于受到了老板娘的熱情招待,也積極地把小店介紹給更多的人。目前在全國(guó)面館開(kāi)通宵的,恐怕也只有這一家吧。雖然辛苦一些,但畢竟多了一個(gè)財(cái)源。