果酒過濾即采用一定的過濾設(shè)備實現(xiàn)果酒的澄清,除去雜質(zhì),而果酒的有效組分、色澤等不受到影響。果酒分為配制型和發(fā)酵型果酒,無論那種工藝生產(chǎn)的果酒由于含有大分子溶解性雜質(zhì),都需一定的過濾處理。當然發(fā)酵型的果酒由于組分豐富,且?guī)缀醵际侨l(fā)酵,過濾除雜的難度比單的調(diào)配型果酒較大。
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