臭氧知識——食品加工

人類通過對臭氧的研究發(fā)現(xiàn)，臭氧具有不穩(wěn)定特性和很強的氧化能力，臭氧的氧化還原電位僅次于F，成就了它的四大功用：滅菌、氧化、脫色

、除味。

　　在食品加工領域，從原料的采集、加工、儲存、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，都有其嚴格的衛(wèi)生標準，否則產品質量則無法得到。在食品加工中，應用

臭氧消毒技術，使產品質量提高到一個新的水平。符合HACCP標準，出口標準。

◇大型生產車間集中消毒

食品加工車間與包裝間，都有比較高的衛(wèi)生要求，臭氧用于食品加工車間消毒效果很好，可達到99%以上的殺菌率，并可去除車間異味，提品質量。臭氧殺菌效果與環(huán)境溫度成反比，與濕度成正比，對食品加工行業(yè)80%-90%高濕度環(huán)境特別適合。

臭氧設備運行環(huán)境要求溫度、濕度較低，且大型生產車間均分為多類區(qū)域，因此采用外部輸入臭氧導入方式，即臭氧設備安裝于專用機房，通過管道將臭氧氣體輸入車間各區(qū)域實現(xiàn)集中式消毒。

◇冷庫消毒

冷庫的生物污染源主要是霉菌，因其在低溫條件下存活，對常用消毒劑有較強的耐受力，而臭氧的強氧化性在冷庫消毒中具有突出的效果。冷庫除味應用臭氧效果好

，短時間內即可奏效。

同上采用外部輸入臭氧導入方式，即臭氧設備安裝于專用機房，通過管道將臭氧氣體輸入冷庫實現(xiàn)集中式消毒。

◇小型常溫常濕空間消毒

　　食品加工行業(yè)有一些環(huán)境較好的小型獨立空間的臭氧消毒，則采用開放式臭氧發(fā)生器，即臭氧設備直接安裝于消毒空間內即可。

◇蔬菜水果貯藏防霉保鮮

蔬菜水果貯藏保鮮是一項復雜困難的工作，臭氧可在殺菌防霉與減緩新陳代謝兩個方面發(fā)揮作用，同包裝、冷藏、氣調等手段一起配合提高保鮮效果。

◇生產用水殺菌除味

食品品加工生產需要大量的潔凈水，這是生產成本中一項較大的開支。隨著污染日益嚴重，許多食品加工廠家的水源達不到衛(wèi)生指標，存在細菌、異味、農藥殘留，使

用臭氧消毒技術可以有效的解決這類問題，為食品加工廠提供生產用水。

◇原料成品表面殺菌

采用正負壓的方法，使高濃度臭氧氣體與小口徑容器、吸管、噴頭及特殊包裝物內外表面充分接觸，實現(xiàn)99%以上的殺菌率。

在確保水的無菌要求的前提下，水中溶解的臭氧可對食品原料、成品表面有效殺菌，主要采用浸泡、噴淋方式。臭氧水濃度的控制是關鍵，不同原料的臭氧濃度要求亦不

同。同時對某些有增白要求的原料也可起到一定的漂白作用。

◇加工設備、管道、容器等消毒

使用高濃度臭氧水用于管路、生產設備及盛裝容器的浸泡和沖洗，從而達到消毒滅菌的目的。完全可替代化學藥劑、蒸汽、紫外線滅菌，不產生二次污染。

◇工衣、工器具滅菌

食品廠家多用紫外線照射消毒工作服，因紫外線法的照射消毒效果很差。而利用臭氧滅菌柜對工作服消毒，是、經濟、簡便的方法。

◇粉末、顆粒、片狀原料

在食品生產的過程中，粉狀、片劑、粒狀原輔材料的消毒滅菌通常采用鈷-60照射，人力物力消耗較大，且對原料產生不良影響，而采用臭氧消毒方式配合專用的工藝

即可實現(xiàn)有效的消毒滅菌。

◇特殊包裝物

采用正負壓的方法，使高濃度臭氧氣體與小口徑容器、吸管、噴頭及特殊包裝物內外表面充分接觸，實現(xiàn)99%以上的殺菌率。

◇礦泉水、凈水、飲料殺菌保質

礦泉水、凈水、保質期取決于微生物的徹底殺滅。常用的超濾加紫外消毒的方法難以達到質量標準，臭氧殺菌成為方法，即可以完全殺滅活微生物，達到雙零指標，又可去

除水中鐵錳可溶性鹽類而保存有益的碳氧化合物，無殘余化學污染。

　　采用臭氧化工藝的礦泉水廠經常利用臭氧對貯水罐（池）、管道、過濾器消毒也是非常有益的，在國外的資料里作為經驗推薦。

礦泉水、凈水灌裝間安裝臭氧設備對空氣殺菌凈化，防止落下菌污染對沒有空氣過濾凈化設備的廠家是非常有益的.

我們的壁掛式臭氧發(fā)生器技術達到國際較好的技術,經過成都金大洲實業(yè)有限公司長期的使用,今年新建廠家再次購買了39臺壁掛式臭氧消毒機.使用壁掛式臭氧發(fā)生器殺菌效果，壁掛式是全自動控制，機型小巧玲瓏，不占據空間，使用方便，重要是的價格比同類產品都有優(yōu)勢，現(xiàn)在被很多客戶使用。壁掛式臭氧發(fā)生器配套件為原廠研發(fā)。機器美觀大方得體。機器工作持久穩(wěn)定。臭氧機人性化設計，有不同的產量提供，讓您在使用時更方便。臭氧發(fā)生器出廠之前還會有專人做質量把關，發(fā)現(xiàn)質量不合格的產品一律不給出廠!幾百塊錢就可以買到一臺不錯的臭氧發(fā)生器了！

全自動控制壁掛式臭氧發(fā)生器參數(shù)：

臭氧產量：10克（5-100克都有供應）

定時：微電腦時控開關
滅菌效率：99%

尺寸：700*260*180（mm)
凈化面積：300立方

重量：10kg
環(huán)境相對濕度：≤85%

電源：220V 50HZ

冷卻方法：風冷

功率：360W

常用臭氧數(shù)據

1、臭氧發(fā)生器的規(guī)格是按照臭氧產生的重量單位劃分的。臭氧產量的單位是mg/h或g/h(毫克/小時、克/小時)，即臭氧發(fā)生器工作1小時能夠產生重量單位的臭氧。

2、臭氧在空氣中的濃度單位是ppm或mg/m3；臭氧在水中的濃度單位是ppm或mg/L。換算方法：在空氣中時1ppm＝2.14 mg/m3；在水中時，1ppm＝1mg/L?！?/span>3、臭氧在大氣中達到一定的濃度時就會造成環(huán)境污染。我國規(guī)定在居住環(huán)境，臭氧濃度超過0.15mg/m3時就構成空氣污染；在作業(yè)場所，臭氧濃度超過0.2mg/m3時就構成污染。

4、空氣中的臭氧濃度達到0.01-0.02mg/m3時，人即可嗅知，

5、在對食品廠、藥廠、化妝品廠的生產車間消毒時，

5.1在車間潔凈度不超過30萬級時，

5.1.1空氣中的臭氧濃度達到10-20mg/m3即可(即10-20g/1000m3)，并且要密閉作用30分鐘的時間；

5.2.2如果同時需要對車間內已有的設備和物品消毒，臭氧濃度需要達到20-30mg/m3(即20-30g/1000m3)，5.2如果是對10萬級、萬級、局部百級潔凈度的車間消毒時，臭氧濃度須達到30-100mg/m3。

5.3在對包裝材料進行臭氧熏蒸消毒時，消毒室/柜內空氣中的臭氧濃度一般在50-200mg/m3之間；

5.4在對生魚片、蝦仁等水產品進行臭氧水浸泡消毒時，水中臭氧濃度一般在0.8-1.0ppm之間。

5.5冷庫消毒要求臭氧濃度6-10ppm，停機后封庫24小時以上，細菌殺滅率90%左右，霉菌殺滅率80%左右。這時殺菌過程長一些，現(xiàn)場測定停機48小時后微生物數(shù)量還在不斷下降，而臭氧早已分解完。因此，要求臭氧消毒時間在進貨前一周安排。冷庫消毒應使用產量較大的臭氧設備，否則難以達到要求的濃度，可按10g/100m3選擇。

產品說明：
1、壁掛式臭氧消毒機為一體機，系統(tǒng)分為臭氧主機、供氣系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)等幾大部分組成，將臭氧放電室、電源機組、升壓變壓器、控制系統(tǒng)等做成可掛式結構。
2、臭氧放電室使用沿面放電管，穩(wěn)定性能強。
3、臭氧電源為發(fā)生器核心技術，具有較強的帶負載能力，包括變頻和升壓兩大工藝，耗電少、壽命長，并且系統(tǒng)產生的諧波畸變在有關部門允許范圍內。電源控制核心為高CPU，設置自動軟啟動功能，并設置多重保護裝置整機的性和穩(wěn)定性。
4、放電室采用風冷。內部采用大風量離心風機，能快速把臭氧送達空間每個角落進行消毒作用不存在死角。
5、臭氧電源有過流、過壓、過載保護。
6、臭氧消毒機配有掛板可以方便的將臭氧消毒機直接掛在墻壁上，再接上隨機配送的時控開關實行無人值守自動定時開關機（每天可設定10個時間段）
7、利用臭氧的物理性能（比空氣重），能對空間的消毒起到更好的作用。

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