三英芝麻醬是用上等白芝麻或黑芝麻等經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基本上加入適當沸水,振蕩后,便可提取芝麻油。芝麻醬質地細膩,味美,三英芝麻具有芝麻固有的濃郁香氣,不發(fā)霉,不生蟲,是群眾非常喜愛的香味調味品之一。在菜肴的烹制方面,芝麻醬可拌在各種適宜生食的蔬菜中,也可與其他佐料一起制成蘸料,將葷菜、素菜像吃火鍋一樣蘸著吃。用芝麻醬拌餡料又是一種很具特色的烹調方式,芝麻醬有粘著的作用,比如我們用豆腐干、香菇、豆芽、胡蘿卜、大白菜等食材來做餡料時拌上芝麻醬,不僅味道更加鮮香,芝麻醬還將餡料粘到了一起,不容易散開。芝麻醬與食物搭配,不僅豐富了膳食的風味,三英芝麻也因營養(yǎng)成分互補而提高了膳食的營養(yǎng)價值。芝麻醬有黃色和黑色兩種,以色正、味、無浮油、無雜質者為佳品。