熟食品真空預(yù)冷機(jī)是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品預(yù)冷機(jī)械設(shè)備。

真空預(yù)冷機(jī)實(shí)現(xiàn)原理： 真空預(yù)冷機(jī)原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是 100 ℃，蒸發(fā)熱是 2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到 613Pa 時(shí)，水的沸點(diǎn)是 0℃，蒸發(fā)熱為 2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等高溫實(shí)物放置在真空冷卻室內(nèi)，通過(guò)真空泵抽取空氣以營(yíng)造成一個(gè)低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過(guò)程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過(guò)程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的飽和壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開(kāi)始進(jìn)行；其次，隨著蒸發(fā)過(guò)程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開(kāi)始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。真空預(yù)冷機(jī)的冷卻速度取決于被冷卻食品的溫差，溫差越小，其冷卻速度越快。

真空預(yù)冷機(jī)及組成 真空預(yù)冷機(jī)可應(yīng)用于高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（0 ℃≤T≤15℃）。其核心作用是預(yù)冷，預(yù)冷后便于氣調(diào)包裝并將其置于 0℃-5℃冷庫(kù)中保鮮儲(chǔ)存。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304 不銹鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要設(shè)備。

1.全自動(dòng)控制系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)單；

先進(jìn)的全自動(dòng)控制系統(tǒng)，技術(shù)來(lái)自清華，整個(gè)冷卻過(guò)程全部由電腦PLC控制，用戶使用時(shí)只需按下觸摸屏上的"啟動(dòng)"即可，讓您的操作更加簡(jiǎn)單，所有冷卻數(shù)據(jù)、溫度等參數(shù)均可輸出、打印、保存。

2.冷卻時(shí)間短；

產(chǎn)品從90℃冷卻到18℃以下只需15分鐘左右。

3.冷卻溫度均勻，口感不變，避免細(xì)菌繁殖；

產(chǎn)品冷卻溫度取決于真空冷卻箱內(nèi)的真空度，而真空冷卻箱內(nèi)的真空度壓值相等，所以冷卻出來(lái)的產(chǎn)品溫度內(nèi)外均勻，不會(huì)內(nèi)冷外熱，口感不變，并且避免細(xì)菌繁殖。

4.避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染；

冷卻過(guò)程是在密封的真空狀態(tài)下，避免了產(chǎn)品變質(zhì)問(wèn)題，所以沒(méi)有細(xì)菌感染。

5.提高熟食制品的質(zhì)量；

產(chǎn)品在30℃-60℃為細(xì)菌繁殖期，但由于真空冷卻機(jī)冷卻時(shí)間短，從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，保障了產(chǎn)品的保鮮期，因沒(méi)有細(xì)菌繁殖，所以無(wú)需添加防腐劑，使產(chǎn)品成為真正的“綠色無(wú)污染食品”。

6.提高熟食制品的口味；

由于真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品因外部失水而濃縮的湯汁、高料均勻的進(jìn)入到產(chǎn)品內(nèi)部中去，因此提高了產(chǎn)品的口味。

7.占地面積小，安全衛(wèi)生；

占地面積小，可直接裝置在產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，清潔衛(wèi)生，無(wú)需保養(yǎng)！

8.設(shè)備用料規(guī)范，使用壽命長(zhǎng)；

設(shè)備設(shè)計(jì)使用壽命30年，機(jī)體全部采用無(wú)縫焊接，相關(guān)主要配置均來(lái)自進(jìn)口。

售后服務(wù)

雙方本著平等互利、誠(chéng)實(shí)守信的原則，就供方提供給購(gòu)方的真空預(yù)冷機(jī)產(chǎn)品售后服務(wù)問(wèn)題，達(dá)成一致。特簽訂本協(xié)議，以資共同遵守。

1.對(duì)所提供設(shè)備將提供給自驗(yàn)收合格后12個(gè)月的質(zhì)量保證期，在質(zhì)保期內(nèi)，如因設(shè)備質(zhì)量原因造成的損壞和缺陷，本公司將負(fù)責(zé)免費(fèi)維修或更換。

2.售后服務(wù)中心將對(duì)所提供設(shè)備安裝進(jìn)行免費(fèi)的技術(shù)指導(dǎo)。

3.服務(wù)中心擁有經(jīng)過(guò)廠家嚴(yán)格定期培訓(xùn)，具有服務(wù)資格證書(shū)的專(zhuān)職服務(wù)工程師及相應(yīng)備件庫(kù)存。在接到用戶的信息后42小時(shí)內(nèi)即可趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行高質(zhì)量服務(wù)工作，對(duì)小故障當(dāng)日排除，對(duì)較大故障2-3日內(nèi)排除。

4.終身免費(fèi)維護(hù)，我公司承諾將客戶作為最優(yōu)惠客戶，在免費(fèi)維修期滿后，除了報(bào)價(jià)文件所列之備品、備件價(jià)格五年不上浮外，其他按比市場(chǎng)優(yōu)惠10%的價(jià)格提供零部件、附件或正常的替代品。遇市場(chǎng)價(jià)格下跌時(shí)，價(jià)格隨時(shí)下浮。