概述
YP—350I(500)型揉面壓皮機(jī)是面食加工的主要設(shè)備之一,主要用于揉壓各種酥、韌性面團(tuán)及各種面皮。廣泛適用于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦食堂、面食加工單位,也是配置饅頭生產(chǎn)線的理想設(shè)備。面皮厚度可在一定范圍內(nèi)無級(jí)調(diào)整,經(jīng)過揉壓的面團(tuán)制作的食品膨松、香甜、增加白度,口感好。
型號(hào)解釋:
YP——————“壓皮”漢語拼音個(gè)字母組合
350(500)——軋面寬度
I———————改型序號(hào)
YP—350I與YP—500是揉面壓皮機(jī)兩種不同的規(guī)格,根本區(qū)別是軋輥長(zhǎng)度,操作使用完全一樣,故產(chǎn)品使用說明書共用。
2結(jié)構(gòu)特征及工作原理
2.1結(jié)構(gòu)
YP—350I(500)型揉面壓皮機(jī)主要有機(jī)架、壓面部分、外罩三大部分組成,壓面部分主要有可調(diào)軋輥、下軋輥、左右支架、軋輥齒輪、介齒輪、進(jìn)面簸箕、渦輪、蝸桿等組成。YP—350I與YP—500兩種產(chǎn)品主要是軋輥長(zhǎng)度及寬度方向的零件不同,其他傳動(dòng)零件完全一樣。
2.2工作原理
面團(tuán)經(jīng)過一對(duì)相向旋轉(zhuǎn)的具有一定間隙的軋輥揉壓,然后經(jīng)人工折疊、再壓、反復(fù)數(shù)遍,使壓制的面團(tuán)獲得較好的層次和口感。為軋輥兩端間隙一致,該機(jī)型采用了渦輪、蝸桿、偏心輪調(diào)整機(jī)構(gòu)。
3主要性能參數(shù)
壓輥調(diào)整范圍:1-25mm 軋輥轉(zhuǎn)速:76r/min
額定輸入功率:2kw 額定電壓:380v 3~
額定頻率:50hz 壓輥尺寸:直徑118*350mm(YP—350I型)直徑118*480mm(YP—500型)
普通V帶:A1209—2
配用電動(dòng)機(jī):Y90L—4 1.5kw 防水等級(jí):IPX1
外形尺寸:580*410*860mm(YP-350I);720*490*1040mm(YP-500) n
4操作使用
4.1使用前的準(zhǔn)備和檢查
4.1.1機(jī)器安放平穩(wěn)后,將進(jìn)面簸箕安裝到位,手輪裝到蝸桿軸上(頂絲孔與蝸桿軸的小平面對(duì)齊),螺釘堅(jiān)固,搖動(dòng)手輪應(yīng)轉(zhuǎn)動(dòng)輕快,去掉軋輥上防銹油紙,兩軋輥間不允許有任何雜物(特別是硬物)。
4.1.2確定電源電壓與本機(jī)銘牌標(biāo)示額定電壓相符。
4.1.3在外罩接地標(biāo)記處接地;將電源軟線伸長(zhǎng),找電工將機(jī)器電源線接在全極斷開大開距電源開關(guān)上,接通電源,按下“ON”按鈕,檢查轉(zhuǎn)向,從進(jìn)料口看,可調(diào)軋輥向下運(yùn)轉(zhuǎn)為正確。否則切斷電源,調(diào)整接線。
4.1.4每班前加油點(diǎn)注油一次(適量),空載試運(yùn)轉(zhuǎn),無異常方可正式工作。
接通電源后或使用中,進(jìn)料口防護(hù)網(wǎng)不要掀起,切勿將手或硬物放入防護(hù)網(wǎng)以下(機(jī)器進(jìn)料口處有安全標(biāo)識(shí))以免發(fā)生危險(xiǎn),嚴(yán)謹(jǐn)戴手套操作。
4.2操作程序
4.2.1拉出接面盤,先投入2—3kg面團(tuán)揉壓,折疊,再壓,反復(fù)數(shù)遍,以擦凈,粘掉軋輥及其他部位上的防銹油及灰塵,停機(jī)(按下“OFF”按鈕)。
4.2.2根據(jù)實(shí)際需要,操作手柄轉(zhuǎn)動(dòng)手輪使可調(diào)軋輥進(jìn)退,以調(diào)整軋輥間隙,軋輥間隙在1—25mm內(nèi)無級(jí)調(diào)整,且軸向間隙均勻。為提高面皮質(zhì)量,延長(zhǎng)機(jī)器壽命,軋輥間隙應(yīng)由后到薄逐級(jí)調(diào)整,進(jìn)面厚度為出面厚度的2—4 倍為宜。