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興義羊肉粉
天無三日晴，地?zé)o三尺平，人無三分銀。是許許多多人對貴州的印象，這句詩深刻描繪出貴州的氣候，地理環(huán)境和經(jīng)濟(jì)狀況。貴州地處云貴高原上，海拔從幾十米到幾千米，典型的卡斯特地貌限制著貴州的各方面發(fā)展。但是卻限制不住貴州人民對美食的創(chuàng)造能力和創(chuàng)新精神。就是在這樣一片神奇的土地上，孕育出許多的美食。
羊肉粉在貴州是很多人的早餐之一，是新的一天開始的原動力。貴州的羊肉粉每一個地方都有著不同的口味，能叫的上號的有遵義羊肉粉，畢節(jié)羊肉粉等。今天給大家介紹不同于這幾種做法的羊肉粉—興義羊肉粉，它發(fā)源于今天貴州黔西南州興義市。興義市位于云南，廣西，貴州三省交界處，是古代三省貿(mào)易流通集散和重要的交通要塞。
興義市自然環(huán)境優(yōu)美，生產(chǎn)出來的羊肉才會肥美鮮香，興義羊肉粉選用的就是當(dāng)?shù)厣虾玫难蛉?，用羊身上不同部位的骨頭熬制出來的湯汁香味醇厚，羊肉清香而不腥。興義羊肉粉與眾不同的地方在于羊肉粉的醬料比較獨(dú)特，不僅油辣椒的香辣，也有花椒的椒麻，更加有秘制醬料的回味。想吃一碗的興義羊肉粉，只有來到興義市，不單單是吃那一豌地道的家鄉(xiāng)口味，更加是續(xù)寫那一份對家鄉(xiāng)的熱愛。
興義羊肉粉的米粉比較雪白，色澤較為光亮，配上清香可口的湯汁，加以蔥花，香菜的調(diào)和，這種無與倫比的口味，就是許多興義人的記憶。鮮美的羊肉經(jīng)過湯汁的洗禮之后，雖然熟透但是不會碎掉，軟硬適中。
在貴州的興義市，大街小巷都充斥著羊肉粉店，每一家都有著各自的獨(dú)特口味以及特色醬料制作方法，但不變的是興義人民對生活的熱愛及其憧憬。想學(xué)興義羊肉粉的來到萬家鑫廚藝，老師手把手教學(xué)，學(xué)會為止。
