荷花是古老的雙子葉植物之一,同時又具有單子葉植物的某些特征。荷花的胚芽被鱗片包裹著,和單子葉植物相似。從花的結(jié)構(gòu)看,荷花具有3、4層花被,外輪萼片狀,內(nèi)輪花瓣狀,雄蕊多數(shù),雌蕊離生,花粉粒為單溝舟形。蓮的莖有明顯的分節(jié)現(xiàn)象,地下莖節(jié)長滿須根。這些都是單子葉植物的特征。荷花的芽為混合芽,人們所見的蓮芽,是藕的頂芽以及各節(jié)腋芽的位置。根分為種子根和不定根兩種,播種所出的由種子的胚根所形成的主根不發(fā)達,發(fā)揮功能作用的是不定根。荷花的莖就是藕,是荷花的地下根狀莖,是荷花儲藏養(yǎng)分和供繁殖的器官。荷花的花單生,兩性,由花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群、花托、花柄等六部分組成。品種多樣,花色豐富