為加強農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)熟食、鮮畜禽肉、豆制品規(guī)范化管理，促進全市食品市場銷售質(zhì)量安全保障水平，總局出臺《農(nóng)貿(mào)市場熟食、鮮畜禽肉、豆制品等重點品種食品安全規(guī)范化管理要求》。

一是九江農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計時熟食需統(tǒng)一規(guī)劃區(qū)域。農(nóng)貿(mào)市場熟食、鮮畜禽肉、豆制品等重點品種食品銷售區(qū)應(yīng)統(tǒng)一集中設(shè)置，有明顯的“熟食區(qū)”“畜禽肉銷售區(qū)”“豆制品銷售區(qū)”標識，遠離污染源，與非食品銷售區(qū)域、水產(chǎn)、蔬果等銷售區(qū)有效隔離。

二是九江菜市場設(shè)計時要求硬件達標。熟食店要具備相應(yīng)場所面積，地面硬化，具備溫度調(diào)節(jié)設(shè)施設(shè)備、洗滌消毒設(shè)施、食品防護罩、更衣室、空氣消毒設(shè)施等，鮮畜禽肉、豆制品銷售區(qū)要配備必要的衛(wèi)生防護設(shè)施、冷藏或冷凍設(shè)施等。

三是協(xié)議入市經(jīng)營。農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)與經(jīng)營者簽訂食品質(zhì)量安全協(xié)議，經(jīng)營者憑協(xié)議入場經(jīng)營。

四是規(guī)范證照管理。農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)督促并協(xié)助經(jīng)營者依法申請經(jīng)營資質(zhì)，確保所有熟食經(jīng)營者持有效社會信用代碼證（營業(yè)執(zhí)照）等。

五是規(guī)范人員管理。從業(yè)人員應(yīng)當2人以上，持有效健康證明，個人衛(wèi)生整潔并規(guī)范穿戴口罩、手套、工作衣、帽等，明確1名專職或兼職食品安全管理人員。

六是九江農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計規(guī)范溯源管理。經(jīng)營者應(yīng)與供貨商簽訂合作協(xié)議，審查其資質(zhì)，確保從合法的食品生產(chǎn)企業(yè)或食品小作坊進貨，并保存供貨商的有效社會信用代碼證（營業(yè)執(zhí)照）、食品生產(chǎn)許可證（小作坊登記證），收集每批次產(chǎn)品進貨憑證和產(chǎn)品合格證明，建立進貨查驗臺賬。

七是九江菜市場設(shè)計規(guī)范日常檢查。經(jīng)營者應(yīng)當開展食品安全自查，每天對所經(jīng)營的食品進行檢查，并記錄檢查情況，建立記錄臺賬。市場開辦者定期對經(jīng)營者經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時制止并報告。

八是規(guī)范信息公示。市場開辦者應(yīng)制定統(tǒng)一的食品安全信息公示欄或電子顯示屏提供給經(jīng)營者使用，公示經(jīng)營者的社會信用代碼證和食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員健康證明，合作供貨商基本信息（社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證/小作坊登記證），產(chǎn)品信息（進貨憑證、合格證明），食品安全管理員、監(jiān)管人員，投訴舉報電話等食品安全相關(guān)信息。九江農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計，九江菜市場設(shè)計咨詢壹番農(nóng)貿(mào)設(shè)計研究院