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姜黃色素簡介：
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姜黃色素（Curcuminoid）是以姜黃素為主的一種黃色略帶酸性的二苯基庚烴物質的統(tǒng)稱，是自然界中稀有的二酮類有色物質，主要包括姜黃素（Curcumin）、脫甲氧基姜黃素（demethoxycurcumin）和雙脫甲氧基姜黃素（bisdemethoxycurcumin）及四氫姜黃素、脫甲氧基四氫姜黃素、雙脫甲氧基四氫姜黃素 。
姜黃色素是一種自然黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩(wěn)固性強，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認為是較有開發(fā)價值的食用自然色素之一，同時也是聯(lián)合國糧農組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所規(guī)定的使用的自然色素之一。此外，姜黃色素還具有防腐功能，被廣泛用于、紡染、飼料等工業(yè)。
工業(yè)應用
姜黃素著色力強，被用于食品添加劑、紡織染色等領域。同時，姜黃素作為自然、營養(yǎng)、多功能的飼料添加劑已經用于動物飼料中，并取得了效果。
姜黃色素是一種天然黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強、等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認為是最有開發(fā)價值的食用天然色素之一，同時也是聯(lián)合國糧農組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所規(guī)定的使用性很高的天然色素之一。此外，姜黃色素還具有防腐和保健功能，被廣泛用于醫(yī)藥、紡染、飼料等工業(yè)。
姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對蛋白質等有很強的染色能力。姜黃色素，，是國內外允許使用的重要天然食用色素之一
