甜菊糖介紹
甜菊糖中的組分，RA,RC,STV,DA,SX.通常看的是RA組分，含量越高，說(shuō)明質(zhì)量越好。RA指的是Rebaudioside A ，也就是A3。RA組分是甜菊糖中的甜味組分，通過(guò)重結(jié)晶技術(shù)從普通甜菊糖中精制而成?？诟星逍聼o(wú)苦味。甜度為蔗糖的300-450倍且味質(zhì)更接近于蔗糖。耐高溫，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定，非常適用于烘烤食品?？筛玫馗亩喾N食品的口感，提品的品質(zhì)及檔次。
甜菊糖有RA60,80,95,98,STV系列等。數(shù)字越高說(shuō)明含量越高，那是因?yàn)樯a(chǎn)工藝要求很高，提煉過(guò)程科技含量很高，設(shè)備很昂貴，度越高重復(fù)的工藝就越多，多以價(jià)格也就越高。
蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖，既是營(yíng)養(yǎng)源又是熱能供應(yīng)者。甜菊糖是烯帖類配糖體，具有高甜度低熱值。甜菊糖用于飲料、食品，人長(zhǎng)期食用不易發(fā)胖， 。國(guó)內(nèi)外實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，甜菊糖為 食品。經(jīng)試驗(yàn)均未發(fā)現(xiàn)問題。原產(chǎn)地居民食用數(shù)百年，至今未發(fā)現(xiàn)任何。物理化學(xué)性穩(wěn)定，，因此比蔗糖制品可延長(zhǎng)保質(zhì)期。甜菊糖甜度高，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)褐變，利保持飲料、食品的本色。
利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、飲料等，不僅可以降低成本，同時(shí)也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求。
甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、
