梔子黃 梔子黃生產(chǎn)廠家 梔子黃廠家 梔子黃價格 梔子黃報價 梔子黃添加量
梔子黃(crocin,gardenia yellow),別名藏花素,俗稱黃梔子,屬類胡蘿卜素系列,它是梔子中的黃*素,其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素,與藏紅花中的藏花素相同。分子式為C44H64O24,相對分子質量976.97。梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭等
梔子黃性狀
梔子黃色素為梔子果實提取物,是一種橙紅色液體或黃色粉末狀產(chǎn)品,具有著色力強、色澤鮮艷、色調自然、無異味、耐熱、耐光、穩(wěn)定性好、色調不受PH值的影響,是目前國際流行的食品添加劑。
梔子黃用途
桅子黃色素可抑制80 % 亞麻油酸的氧化, 因而可作為食品加工過程中的 抗氧化劑;它的耐熱性良好,在80 ℃,120 分鐘條件下,色素殘存率在85 % 以上;在可見光(40lun -700nln ) 范圍內(nèi), 對光的照射是穩(wěn)定的, 而對波長250nm一390nm 范圍內(nèi)的光的照射不穩(wěn)定。因而,桅子黃色素可作為抗氧化劑和著色劑應用于食品工業(yè)中。
桅子黃色素對蛋白質、淀粉等具有優(yōu)良的染色能力,可廣泛應用于糕點、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。