淀粉酶 淀粉酶生產(chǎn)廠家 淀粉酶廠家 淀粉酶價(jià)格 淀粉酶報(bào)價(jià) 淀粉酶添加量
中文同義詞: 啶粉葡糖苷酶;淀粉脫脂酶;淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麥芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3
英文名稱: AMYLOGLUCOSIDASE
CAS號(hào): 9032-08-0
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS號(hào): 232-877-2
黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取
1、真菌淀粉酶
與細(xì)菌α-淀粉酶不同,真菌α-淀粉酶的來源相對(duì)較少,大多數(shù)真菌α-淀粉酶的作用溫度和pH都比較溫和,如適作用pH在5.0~5.5之間,適作用溫度為50~55℃左右,當(dāng)溫度超過60℃酶開始失活。商品生產(chǎn)做多,應(yīng)用也為廣泛的來源于米曲霉(變種)的α-淀粉酶即屬于這一種酶。
2、耐熱或耐酸性真菌α-淀粉酶
此類酶在pH2.5~4.5之間,作用溫度在超過60℃時(shí)任然具有良好的穩(wěn)定性。
3、具有生淀粉酶活力的真菌α-淀粉酶
生淀粉酶能將未經(jīng)蒸煮糊化的生淀粉直接轉(zhuǎn)化成葡萄糖等發(fā)酵型糖供微生物生長(zhǎng)和代謝,其比傳統(tǒng)的高溫蒸煮糖化節(jié)約25%~30%的能耗
真菌淀粉酶該酶已被廣泛應(yīng)用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。