脂肪酶 脂肪酶生產(chǎn)廠家 脂肪酶廠家 脂肪酶價(jià)格 脂肪酶報(bào)價(jià) 脂肪酶添加量
脂肪酶品名:脂肪酶
脂肪酶英文:pase
脂肪酶酶活力:10萬(wàn)U/g
脂肪酶顏色和性質(zhì):脂肪酶為白色或淺黃色粉末。
脂肪酶(甘油酯水解酶)隸屬于羧基酯水解酶類(lèi),能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動(dòng)、植物和微生物(如酶菌 等)組織中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食品、皮革、日用化工等方面。
1、脂肪酶可用來(lái)增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風(fēng)味。
2、脂肪酶可通過(guò)甘油單酯和甘油雙酯的釋放來(lái)阻止焙烤食品的變味。生產(chǎn)明膠時(shí)骨頭的脫脂,需要在溫和條件下進(jìn)行,脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過(guò)程。
3、脂肪酶可應(yīng)用于面粉改良,酒類(lèi)釀造,保健食品,乳品增香,油脂精制,食品生產(chǎn)脫脂,化妝品,飼料添加劑等領(lǐng)域。