紅曲紅采用大米為原料，經(jīng)先進(jìn)工藝紅曲酶發(fā)、萃取、精制而成的深紅色粉末；主要成分為紅曲色素；產(chǎn)品為深紅色液體與粉末；本產(chǎn)品主要適用于肉類食品、火腿腸、糖果、海產(chǎn)品、罐頭等的調(diào)色著色。
系列產(chǎn)品：水溶紅曲紅、粉末紅曲紅。
添加量：0.01~0.8或直接按生產(chǎn)需求添加。
PH值：不受PH值影響。
一、使用方法：水溶（粉末）紅曲紅的直接混入食品或用水稀釋后加入食品、飲料中。
二、性狀
紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙、丙二、丙三及它們的水溶液。
三、用途
紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于清酒、腐乳、魚肉、醬油、糕點(diǎn)、糖果、冷飲等食品業(yè)的著色，也可用于 等行業(yè)的著色，紅曲紅色素符合食品著色劑“營養(yǎng)、、多功能”的發(fā)展要求和方向，因此大力應(yīng)用和推廣。與其它色素相比，紅曲紅色素度高、低、著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好以及具有防腐功能等優(yōu)點(diǎn)
