40年很長，足以讓一個(gè)中年人跨越步入老年，40年很短，只夠釀一杯讓自己滿意的酒

曹大明 — “中國酒都·醬香酒匠”，一個(gè)人生有過許多高光時(shí)刻的釀酒大師。

原貴州茅臺(tái)酒股份有限公司總經(jīng)理助理，高工，曹氏第25代醬酒傳承人，1976年進(jìn)入茅臺(tái)酒廠，從一線員工成長為中國醬香白酒釀酒大師，中國酒都醬香酒匠，被譽(yù)為醬香型白酒界的活化石！

離開茅臺(tái)酒廠后，見過不少商家打著中國酒都醬香酒的幌子進(jìn)行炒作，什么發(fā)霉老酒、洞藏老酒、9塊9一瓶包郵的酒。。。。。。這就是純粹的炒作概念！

我又憤怒又痛心，大半輩子跟酒打交道，對醬香酒有著深厚的感情，我不忍看到醬酒被如此糟蹋，于是決定創(chuàng)辦“父傳子酒業(yè)”。勵(lì)志讓更多的人喝到真正的高品質(zhì)醬香酒

曹老的肺腑之言：這個(gè)年代不缺酒，缺的是安心。我相信，只要是踏踏實(shí)實(shí)釀的酒，總會(huì)得到懂酒之人的認(rèn)可，而投機(jī)取巧遲早會(huì)被市場和消費(fèi)者拋棄

四十年時(shí)光荏苒，讓老人經(jīng)歷了人生無數(shù)甘苦，但始終不變的，是用良心釀一杯好醬酒的初心。我以44年老酒師的身份承諾：只做良心酒！我也只賣自己都在喝的醬酒！近年來醬香酒的價(jià)格隨著名氣攀升水漲船高，為酒友們奉上一款優(yōu)質(zhì)價(jià)美的好醬酒念頭就產(chǎn)生了。

所謂好酒，每個(gè)人的定義不一樣，在我這里，最起碼對得起我的名聲，是我自己認(rèn)可的酒！我堅(jiān)信，產(chǎn)品的根本是品質(zhì)，包裝可以華麗，但是消費(fèi)者消費(fèi)的是酒。我只把成本投入到酒質(zhì)本身?！ぬ?shí)實(shí)做人，兢兢業(yè)業(yè)做酒，40年來我都是這樣釀酒的！

曹校長說道:我們?nèi)蕬厌u香型白酒的生產(chǎn)流程，很多人都能倒背如流，但工藝流程的關(guān)鍵，在于工藝上的落實(shí)。曹大明心中，真正的醬香型白酒自有標(biāo)準(zhǔn)：工藝講究的是細(xì)致，精致，這也是釀造一杯優(yōu)質(zhì)醬香白酒的精髓所在，我就是要嚴(yán)格按照醬香型白酒傳統(tǒng)工藝流程，讓大家喝到真正的傳統(tǒng)醬香白酒!

我最得意的成就，就是這些年釀造出來的醬酒了，每一個(gè)輪次，都分型、分等級、分年份標(biāo)記儲(chǔ)存，這里也存著我的歲月和心血

回歸初心，義務(wù)教學(xué)，二次青春的開場

曹大明和大多數(shù)的退休老人不一樣，他要實(shí)現(xiàn)懵懂兒時(shí)心中的那個(gè)愿望 — 將醬酒文化發(fā)揚(yáng)光大，讓家鄉(xiāng)美酒更醇，更香。

我在醬香白酒釀造的崗位上工作了40多年，我希望在我有生之年，把傳統(tǒng)的醬香型白酒工藝傳承下去，爭取再培訓(xùn)一萬名酒匠！讓我們?nèi)蕬厌u香型白酒的酒文化永遠(yuǎn)發(fā)揚(yáng)光大！

退休后的曹大明以仁懷市醬香白酒發(fā)展戰(zhàn)略顧問、貴州省仁懷市質(zhì)檢分院授課專家的身份，奔走于茅臺(tái)鎮(zhèn)大小酒廠的車間。在茅臺(tái)鎮(zhèn)大小酒廠有2000多家，曹大明去過的就有300多家。2000個(gè)小時(shí)、50000多公里，這些數(shù)字是曹大明這些年，義務(wù)教學(xué)的課時(shí)和走過的路程。

兒時(shí)愿望終于實(shí)現(xiàn) 申辦學(xué)校，有教無類 

隨著曹老師義務(wù)教學(xué)的范圍越來越廣、影響越來越大，越來越多的人都慕名前來請教學(xué)習(xí)。但同時(shí)，曹老師也逐漸意識(shí)到這種穿街走巷式的義務(wù)教學(xué)不是長久之計(jì)，因?yàn)檫@樣的方式存在耗時(shí)長、效率低、內(nèi)容散、不系統(tǒng)等問題。因此，在2018年，曹老師提出“校企聯(lián)合”的模式，以酒廠為依托，申辦醬香酒傳統(tǒng)工藝傳承培訓(xùn)學(xué)校。

經(jīng)過一年的準(zhǔn)備和審核，2019年4月，仁懷市政府批準(zhǔn)成立了“貴州世襲醬香酒培訓(xùn)學(xué)?！?，并邀請曹大明為首任校長。從此，我們對曹大明的稱呼也由“曹老師”變成了“曹校長”。

三尺講臺(tái)之上，曹大明脫下了釀酒的制服，走進(jìn)了課室，頭頂上“學(xué)習(xí)知識(shí)精髓、傳承傳統(tǒng)工藝文化”這十四個(gè)字，道出了曹校長辦學(xué)的初心。他希望以校企聯(lián)合的方式，將學(xué)校理論授課和酒廠現(xiàn)場的手把手實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，讓真正的傳統(tǒng)工藝不再是高不可攀的文化概念，而是能夠走進(jìn)酒廠、走向客戶，讓老百姓能夠看得見、摸得著，真真切切地感受到的傳統(tǒng)魅力。

 釀酒，同時(shí)也是釀心 

有人問“退休了就應(yīng)該好好享天倫之樂，為什么還要那么辛苦？”曹校長是這樣回答的：“釀每個(gè)人都喝得起、喝得到的真醬酒是我一輩子的心愿?！?/strong>

醬香酒的釀造是一個(gè)既復(fù)雜又漫長的過程，在這個(gè)過程中最能考驗(yàn)釀酒人的良心。而對于違背良心和不嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)醬酒釀造的行為，是每一個(gè)心懷醬香的釀酒師所深惡痛絕的。因?yàn)楹玫尼劸茙煴仨毷莻鹘y(tǒng)工藝的守護(hù)者。