羽衣甘藍(lán)二年生草本植物,為食用甘藍(lán)(卷心菜)的園藝變種。結(jié)構(gòu)和形狀與卷心菜相似,區(qū)別在于羽衣甘藍(lán)的心不會卷成團(tuán)。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢,經(jīng)冬季低溫,于翌年開花、結(jié)實(shí)。
總狀花序頂生,花期4~5月,蟲媒花,果實(shí)為角果,扁圓形,種子圓球形,褐色,千粒重4克左右。 園藝品種形態(tài)多樣,分高型和矮型;按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色,邊緣葉有綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色,心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。