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雙頭面筋測(cè)定儀/雙頭面筋儀儀器詳情
濕干面筋含量以及面筋指數(shù)等是面粉品質(zhì)檢測(cè)的重要因素，面筋含量的檢測(cè)可以通過(guò)使用雙頭面筋測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析，在面制品的制作選材過(guò)程中面筋是一個(gè)重要的參數(shù)，合理的選用面粉是面制品色香味俱全的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。例如口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等面制品則是需要選用低筋粉，而中筋面粉則適用于包子、饅頭、餃子等的制作，高筋面粉常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，在西餅的松餅?zāi)逃涂招娘灥纫彩怯迷摲壑谱鞯摹?
雙頭面筋儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測(cè)定儀、烘干儀三臺(tái)獨(dú)立儀器組成。用來(lái)測(cè)定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門(mén)。它在研發(fā)過(guò)程中是執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)，采用的設(shè)計(jì)原理是：10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。
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更多糧油檢測(cè)儀器：http://www.hzmz17.com/
