冰淇淋近年來(lái)的發(fā)展保持較高的增速，近十年間，冰淇淋市場(chǎng)保持了10%以上的年增長(zhǎng)速度，一方面說(shuō)明國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮螅硪环矫嬗纸o冰淇淋企業(yè)出了難題，一如既往地保持這種高速的發(fā)展態(tài)勢(shì). 改變產(chǎn)品功能成為冰淇淋行業(yè)和企業(yè)共同面對(duì)的問(wèn)題。 2007年，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)256萬(wàn)噸，2008年達(dá)到360萬(wàn)噸，較前一年提高約41%；預(yù)計(jì)到到2012年，中國(guó)冰淇淋零售量將超過(guò)500萬(wàn)噸規(guī)模。 這表明，在市場(chǎng)擴(kuò)大的同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還將日益加劇，這就給國(guó)內(nèi)冰淇淋企業(yè)出了難題，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持，產(chǎn)品功能成為國(guó)內(nèi)品牌應(yīng)努力的方向。 產(chǎn)品功能涵蓋的面很多，比如產(chǎn)品口味、產(chǎn)品理念、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等，目前，國(guó)內(nèi)冰淇淋的消費(fèi)季節(jié)集中在夏季，而一些發(fā)達(dá)和外資品牌一年四季都保持著良好的銷(xiāo)售狀態(tài)；國(guó)內(nèi)冰淇淋企業(yè)大多將冰淇淋的定位停留在消暑解渴， 而發(fā)達(dá)和外資品牌早將保健、情感等融入到產(chǎn)品中，這表明，加大冰淇淋的產(chǎn)品功能是國(guó)內(nèi)冰淇淋企業(yè)進(jìn)步的關(guān)鍵之一。 現(xiàn)在隨著市場(chǎng)的成熟和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，冰淇淋企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)觀念也開(kāi)始從“產(chǎn)品主導(dǎo)型”向“消費(fèi)者需求主導(dǎo)型”轉(zhuǎn)變，更關(guān)注不同消費(fèi)者的需求和欲望。在我國(guó)的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從單一的防暑降溫轉(zhuǎn)向休閑、享受、健康、營(yíng)養(yǎng)、功能型步伐轉(zhuǎn)變時(shí)，冰淇淋企業(yè)也應(yīng)該抓住商機(jī)，積極布局市場(chǎng)。