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西鳳酒華山論劍50年珍品的工藝特點(diǎn)與清香型、濃香型、醬香型、米香型白酒有著明顯的區(qū)別，具有獨(dú)特的鳳香型特點(diǎn)。以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高梁為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進(jìn)行精心勾兌方出廠。西鳳華山論劍50年珍品無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦辣、香五味俱全而各不出頭”。酒質(zhì)在保持西鳳酒三絕：不上頭、不干喉、回味愉快的特點(diǎn)基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，在原鳳香型酒基礎(chǔ)上開創(chuàng)了新型鳳兼濃香型，醇香典雅，味甘挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長，改寫了西鳳酒口味辛辣暴烈的歷史，實(shí)現(xiàn)了西鳳酒酒體上的一大突破。產(chǎn)品特點(diǎn) 清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)尾凈悠長。如果適時(shí)飲用，有活血驅(qū)寒，提神祛勞之益。52度華山論劍五十年陳釀（劍圣)西鳳酒為鳳香型珍品西鳳酒。52度西鳳酒華山論劍五十年陳釀酒是用大酒海珍藏50年的基酒特制而成。
