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臺(tái)式奶茶就是珍珠奶茶。起源于臺(tái)灣臺(tái)中，因?yàn)樵谀滩枇思尤肓恕罢渲椤保拭?983年開(kāi)泡沫紅茶店春水堂的劉漢介開(kāi)始實(shí)驗(yàn)制作奶茶，他當(dāng)時(shí)加的是水果，糖漿，糖漬地瓜，和粉圓。他推出的奶茶剛開(kāi)始的時(shí)候并不受到歡迎，但是在一次一個(gè)日本電視節(jié)目的訪問(wèn)后，終于吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在1990年代獲得了全亞洲的歡迎。
珍珠奶茶是用茉莉綠茶或咖啡、麥香紅茶，加上黏滑的粉圓和富含植物蛋白的奶精，劇烈攪拌乳化而成，粉圓形狀似珍珠，故美稱“珍珠奶茶”。 珍珠奶茶可根據(jù)顧客喜好使用不同原料搭配，味道各不相同。珍珠奶茶中還可以加入不同的水果，比如巴西情人果、青蘋(píng)果、荔枝、草莓或葡萄粉。有趣的是，珍珠奶茶的吸管比一般吸管粗一倍多，以便讓人們將珍珠粒吸進(jìn)嘴里，這可是對(duì)肺活量的一次考驗(yàn)，讓許多年輕人倍感新奇。
珠奶茶冷、熱飲都可以，通常使用吸管飲用，珍珠奶茶使用的吸管較一般茶飲使用的吸管口徑為大，這是為了能夠喝奶茶外，也可以吸珍珠。
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶兩大部分組成。珍珠是臺(tái)灣的特產(chǎn)，俗稱“粉圓”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬時(shí)不粘牙又有韌性。另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有紅茶和綠茶兩種，一般來(lái)說(shuō)，綠茶的功效比紅茶好，喝綠茶會(huì)比喝紅茶健康，因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵的，茶葉內(nèi)富含葉綠素和維他命C，有防癌、養(yǎng)顏等功效，但不適合有胃病的人士飲用；而紅茶則有醒神效用，因其有極少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得興奮過(guò)度的話，紅茶就是較好的選擇。
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