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名稱：特色菜加盟之聰廚羊肚絲
【烹飪指南】香菜拌羊肚、爆炒羊肚絲、口味羊肚
【烹調(diào)實(shí)例】香菜拌羊肚
【美食說(shuō)明】羊肚味甘、性溫、具有健脾補(bǔ)虛益氣，固表止汗之功效，經(jīng)過(guò)科學(xué)工藝調(diào)制，食用方法多樣，切絲可小炒，切片可做干鍋等
1、羊肚絲自然結(jié)凍，香菜摘洗干凈后切成段，蔥切絲備用；
2、羊肚絲放入盤內(nèi)，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可
烹調(diào)方法：香辣羊肚絲、酸辣羊肚絲
烹調(diào)實(shí)例：香辣羊肚絲
主 料：香辣羊肚絲
配 料：凈冬筍水發(fā)香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒
制作方法：冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗干凈；凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯，燒開后裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛；去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內(nèi)，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。
