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經(jīng)營蛋糕店應該考慮到的方方面面，結(jié)合蛋糕店本身的特點進行了分析。
所在城市。你要先去了解有蛋糕店，再將這些蛋糕店進行細化，分門別類，從覆蓋的區(qū)域，人群，客戶數(shù)量，銷售額，固定資產(chǎn)，口碑，業(yè)績經(jīng)營狀況。這些前期的調(diào)查工作繁瑣但是必要，這將為你以后的發(fā)展路線提供很好的參照。
總投資額。你想做多大，其實也可以不必完全自己從頭開始，你可以去觀察，接下那些地理位置好，人群集中，但經(jīng)驗不善的店面，這樣將省下一大筆投資。
月銷售額。這個要看每月的產(chǎn)量，成本，定價來計算。
月利潤。剛開始經(jīng)營蛋糕店的利潤，初期建議不要定的太高，30%左右就可以，因為你要吸引顧客，穩(wěn)定顧客，只有口碑好了，后期豐富產(chǎn)品線，再樹立幾個高端的子品牌，這時利潤率可以高些，但也要看你的蛋糕店周圍的人群分布，如果都是家庭主婦，你就賣不了太高的價格，可以考慮和酒店，飯店合作，建立穩(wěn)定的出貨渠道，打響自己的品牌，品牌樹立了，利潤率就會體現(xiàn)在你的品牌價值里面。
多項經(jīng)營。蛋糕店會淡季，其余時間生意都差不多，如果夏天的話你可以弄點冰粥奶茶的，這樣也可以補充一下店里的收入，蛋糕只有夏天是淡季，冰粥夏天正好是旺季，互相利用。夏天的時候如果蛋糕賣不完的話，晚上一定要打折賣，不然容易壞。
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