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真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì),真空包裝機原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”，真空包裝機為全不銹鋼設(shè)計，控制電器。
全自動真空包裝機的用途非常廣泛，主要以塑料復(fù)合薄膜或塑料鋁箔復(fù)合膜為包裝材料，對固體、液體,粉狀、顆粒、糊狀的食品、糧食、醬菜、藥品、電子元件、儀器儀表等物品進(jìn)行真空包裝。電子原件,半導(dǎo)體產(chǎn)品經(jīng)過真空包裝后，可以有效防靜電、防氧化、防潮，從而可以長期的保存，使用而不會因為外部原因?qū)е聯(lián)p壞。
把產(chǎn)品放入真空袋中，把真空袋放入真空室，壓下上蓋。電機帶動真空泵抽氣（這個過稱中，有的真空袋會慢慢鼓起來，這是由于真空袋內(nèi)的抽氣要比真空室慢，真空室的壓強比真空袋的小造成的）,之后氣囊沖氣將封口條頂起，把真空袋封口。后，電磁閥打開，空氣進(jìn)真空包裝是將物品裝入氣密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器內(nèi)基本沒有空氣的一種包裝技術(shù)。
