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骨頭飯是彝族傳統(tǒng)食品，是我國傳統(tǒng)的飲食之一。骨頭飯中的骨頭味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，口感甚佳，其中骨頭飯的骨頭湯是用多種香料精心熬制成的，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，也起到了很重要的美食補(bǔ)鈣的作 用，大大增強(qiáng)腎細(xì)胞活性，具有添骨髓，增，減緩衰老，強(qiáng)身美容，同時(shí)具有健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶的保健的功效。
骨頭飯隨著多年的變化，已經(jīng)破了原來的單一骨頭飯形式，而且也由原來的“地方小吃”朝著“城市快餐”方向發(fā)展。其中骨頭飯店面涵蓋了中國80%到城市，在山東、杭州、金華、大連、沿海城市等地盛行，其中骨頭飯發(fā)展中具有代表性的品牌就是俏億佳骨頭飯。骨頭飯中的骨頭多用筒骨，北方人愛吃的排骨米飯多用龍骨，做法也各有些許不同。
大米精選東北長粒米，粒粒香粘。食用佐以大蒜更有鮮而不膩之功效，是拌飯之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩，味道十足。
骨頭飯?zhí)厣? 選料精：骨頭飯全部選用規(guī)格統(tǒng)一的豬脊骨或者筒骨，配以多種調(diào)料加工而成，以其肉質(zhì)酥香，湯美味濃，營養(yǎng)健康等特點(diǎn)深受廣大顧客喜愛。
投料準(zhǔn)：對所用主料、配料，都嚴(yán)格過秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆；藥材選用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格是制作骨頭飯味香淳美的先決條件，即為香料配比，俏億佳骨頭飯的制作選用香料配比為秘方，煮制好的骨頭飯香飄街頭巷尾，成為了美食愛好者的愛！
