黃魚(yú)70年代一度有“愛(ài)國(guó)魚(yú)”之美譽(yù)一直到上世紀(jì)70年代中期，舟山漁場(chǎng)做為大黃魚(yú)主要產(chǎn)卵地以及上海人的“私家漁塘”和海鮮淵藪，年度漁獲里有一半都是大黃魚(yú)。由于產(chǎn)量實(shí)在太大，加上保鮮技術(shù)不濟(jì)，魚(yú)獲一但出現(xiàn)積壓，還要?jiǎng)趧?dòng)去動(dòng)員大家盡量多吃，故此魚(yú)在70年代一度還有“愛(ài)國(guó)魚(yú)”之美譽(yù)，就像北京的大白菜那樣。而上海話之所以會(huì)把學(xué)名為“人力腳踏三輪運(yùn)貨車(chē)”的車(chē)子稱(chēng)為“黃魚(yú)車(chē)”，據(jù)信也和大黃魚(yú)——準(zhǔn)確地說(shuō)，是和當(dāng)年大黃魚(yú)之多之賤有關(guān)：因那車(chē)在舊時(shí)裹著黃布滿街亂跑，像極了海里群起亂竄的大黃魚(yú)。時(shí)至今日，只要話題里一提到“黃魚(yú)車(chē)”，基本上也都不會(huì)有好事。 一旦到了灶頭上，物越是俗，貨越是賤，就越是放得開(kāi)手腳：雪菜蒸蒸可以，糖醋燒燒不錯(cuò)，裹上面粉下油鍋炸炸（面拖黃魚(yú)）或者放點(diǎn)咸菜梗和筍片燒個(gè)湯（大湯黃魚(yú)）也不拘。而在浙江沿海產(chǎn)地，就更使得上手段了，氽丸子、敲魚(yú)面以及蒸魚(yú)餅，就連偷個(gè)懶隨便煮個(gè)面條，用的也都是貨真價(jià)實(shí)的東海野生大黃魚(yú)。 魚(yú)多到這個(gè)地步，變著法兒吃并且吃出花兒來(lái)，倒成了人的問(wèn)題了。因此，當(dāng)年不知有水靈靈的大黃魚(yú)被曬成咸魚(yú)干、即黃魚(yú)鲞，“薧而食之”。曬黃魚(yú)干之法和黃魚(yú)鲞之名里的那個(gè)至今都很煩人的“鲞”，據(jù)說(shuō)也都和吳王有關(guān):“吳王回軍，會(huì)群臣，思海中所食魚(yú)，問(wèn)所余何在。所司奏云:并曝干。吳王索之，其味美，因書(shū)下著魚(yú)，是為鲞字?！?http://www.fjyrsc.com 海鮮批發(fā)