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假如你是整個(gè)家庭中的膳食擔(dān)當(dāng)，那么日復(fù)一日的廚房生活，會(huì)讓你感到無趣無聊？每天在家中廚房忙乎晚餐時(shí)，思緒會(huì)不自覺地?fù)u擺在生活的另一個(gè)片場(chǎng)呢？今天推薦的這道雪菜醬煎燜黃魚豆腐，是一道富有意境的菜式，有著滿滿的江南味道。待菜燜好，打開鍋蓋，雪菜的野味和黃魚的鮮味加上豆腐的清味，仿佛讓人置身于地方江南。整道菜的營養(yǎng)豐富，黃魚和豆腐兩樣食材的動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)，味美又養(yǎng)生，非常一試。
口感：初嘗一口雪菜豆腐，再嘗一口小黃魚，便有一種鮮咸合一的舌尖體驗(yàn)。鮮嫩的魚肉，清香的雪菜，鮮軟的豆腐，松脆可口，一種特殊的鮮香味在口齒間散漫。倘若時(shí)間掌握得恰當(dāng)，那微咸、濃醇的湯汁，經(jīng)過了時(shí)間燜煮，是開胃下飯的好助手。
關(guān)鍵：一道菜要有新鮮的食材，才能做出新鮮的味道，因此選用新鮮的黃魚是首要前提。倘若想要達(dá)到魚香汁鮮的理想境界，那還得注意先將洗干凈劏好的黃魚用大火煎到微黃，讓魚呈現(xiàn)出緊實(shí)有形的狀態(tài)，這樣在后面燜煮的過程才能讓魚肉更緊不散，口感更佳。腌制的雪菜在準(zhǔn)備食材的工序中較要用水泡，用流動(dòng)水沖洗幾次便可。
制作方法
準(zhǔn)備材料：黃魚1條、豆腐8件、泰椒1只、雪菜、蒜粒、姜米、糖、雞精、胡椒粉、生抽、蔥花少許。
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