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好像一種美味要想流芳百世，必得有個歷史典故或者與功效搭上關(guān)系。
孔雀就是非常典型的一例。不翻資料還不知道，早在宋代以前，我國的民間偏方藥書，已陸續(xù)有孔雀入藥的記載。在《本草綱目》禽部第59卷錄有孔雀條目，內(nèi)云：“山谷夷人多食，或以為臘脯，味如雞、鶩，能解百毒?！比赓|(zhì)含量“一高三低”(高蛋白、低脂肪、低熱量和低膽固醇)的孔雀，據(jù)說還有滋陰壯陽的特性，讓男士們不得不對它另眼相看。
孔雀以往只作為野生動物而存在，或關(guān)在籠中作為欣賞性禽鳥。隨著繁殖、馴養(yǎng)技術(shù)的進步，孔雀的食用價值重新為人所認(rèn)識。
需要說明的是，這些端得上桌的孔雀都是英吉利公司人工飼養(yǎng)馴化的藍孔雀，而不是受保護的綠孔雀。這些藍孔雀都以青菜、青草等植物和五谷雜糧喂養(yǎng)，是飲食界一直推崇的自然喂養(yǎng)的健康食品。
孔雀入菜可以有很多做法，廣東外商活動中心根據(jù)孔雀肉質(zhì)特色精心制作了系列孔雀菜式，有燒孔雀、菊花頂湯堂灼孔雀片、孔雀蛋燉雪蛤、秘制孔雀煲等，還有用孔雀煲的老火靚湯。一只燒孔雀的分量與一只燒雞差不多，外觀上也十分相似，可口感卻大不相同。我們平時吃的燒雞再么燒都有不少雞油留下，可燒孔雀則不會。由于孔雀一直以粗糧喂養(yǎng)，基本看不到皮下脂肪，所以特別香脆，好酒的朋友用來下酒更是較好！
與孔雀一同亮相的,還有一種叫鴯鹋的鳥。其肉質(zhì)外觀頗似牛肉，卻有牛肉所沒有的鮮甜細膩，而且咬下去韌性不錯，非常爽口。木耳百合炒鴯鹋胃是一道代表菜式。這道菜除了顏色搭配得好，褐、紅、白三色交錯，非常吊胃口外，還在口味上再加一分木耳的脆、鴯鹋胃的爽、百合的嫩，協(xié)調(diào)得恰到好處，不失為一道皆大歡喜的菜。據(jù)說，這種又稱澳洲長壽鳥的鴯鹋，也是英吉利公司人工飼養(yǎng)的“一高三低”綠色健康食品，系出同門，與藍孔雀一樣成為餐桌新寵。
